中国古代四大名宴是什么

《尚食》最近在热播，里面为观众介绍了不少传统美食。说到吃，华夏之邦是着得天独厚的优势，因为地大物博，食材丰富，加之千百年来御厨与民间高手、吃货的共同努力，中华的饮食文化独冠军全球。五味调和，百味生香，滋养着一代又一代的刁嘴吃货。除了家常宴席，中国历史上还曾出现过名目繁多的宴席，你知道中国古代四大名宴是什么吗？

文会宴

中国两千多年的封建史，可以说是一部文人史，他们行走于社会上层，有得吃、有得喝，也精于吃、善于吃，尤其是文人相聚，那可真是无酒无肉不欢的。现在流传的许多名菜就与文人们有关，比如东坡肉、宫保鸡丁等等，这都是文人家厨的自创菜，最终流向社会，为众人所接受。

而当一帮吃货文人聚集到一起，肯定要吃出个新花样的，这样的宴聚，被人称之为“文会宴”。文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一，盛文会宴形式自由活泼，内容丰富多彩，追求雅致的环境和情趣。文会宴把饮宴与吟诗作赋结合起来，以文会友，重在文会而席间之食品菜点则次之，其饮宴只是手段，起调节气氛的作用。历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会宴上创作出来的。

公元353年4月22日（晋永和九年三月初三日），时任会稽内史的王羲之与友人谢安、孙绰等四十一人在会稽山阴的兰亭雅集，曲水流觞，饮酒赋诗。曲水流觞是个怎么玩法？每年农历三月三日上祀日，就是选个风景清秀之地，大家坐在河渠两旁，在上流放置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯饮酒。这种传统历史非常古老，最早可以追溯到西周初年，据南朝梁吴均《续齐谐记》“昔周公卜城洛邑，因流水以泛酒，故逸《诗》云'羽觞随流波'。”

王羲之将这些诗赋辑成一集，并作序一篇，记述曲水流觞一事，并抒写由此而引发的内心感慨。这篇序文就是著名的《兰亭集序》。

另如北宋文学家欧阳修的《醉翁亭记》，记述的也是他任滁州太守时约朋友在琅琊山亭饮宴的欢乐情景。其实吧，就是一次普通的野炊，在乎的不是酒菜的好坏，而是碰到对的人。欧阳修的“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之于心而寓之酒也”就是对文会宴最好的写照。

这种“文会宴”已经被各阶层人士所接受，一直延续到现在，就是周末或假日，邀三五好友，或是跟着驴友，一起外出溜腿、野炊而已。

烧尾宴

“烧尾宴”的名字有点令人费解，是烧猪尾还是烧牛尾？其实，都不是，是烧猴尾（玩笑话，呵）。下面就简要给大家介绍下什么是“烧尾宴”。

所谓的烧尾宴，是专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。烧尾一词源于唐代，有三种说法一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉尾巴；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跃龙门，必有天火把尾巴烧掉才能变成龙。这三种说法都有升迁更新之意，故次宴取名“烧尾宴”。

很熟悉吧？就是现在的升学宴、谢师宴，考上大学的学子，在接到录取喜讯后的庆祝宴。

孔府宴

这个宴有点特别，是孔府的专属宴，寻常人家是吃不到的。曲阜孔府是孔子诞生和其后人居住的地方，经历2000多年长盛不衰，兼具家族和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是古代宴席的典范。

这样的宴会是很铺张的，一般人家是想都不敢想的。手头正好有份资料，据《孔府档案》记载，道光十五年(1835年)第七十四代衍圣公孔繁灏娶亲，就大摆孔府宴，宴庆活动前后持续了20余天，高潮时每次摆席都在140多桌。按照来客身份地位的不同，孔繁灏的婚宴又分为三等，每等宴席的食材花费还相差甚巨——

[上等宴席]三大件红烧海参、青蒸鸭子、红烧大鱼；八凉盘熏鱼、盐卤鸡、松花、靠虾、瓜子、海蜇、花川、长生仁；八热盘炒鱼、炒软鸡、炒玉兰片、烩口蘑、汤泡肚、炸胗干、鸡塔、山药；四饭菜青鸡丝、红肉、烧肉饼、海米白菜；点心甜咸各一道。大米干饭每桌全。

[中等宴席]两大件烧海参、鱼/鸭；两干果瓜子、长生仁；六凉盘炝鸡丝、鱼脯、烧虾、黄花川、松花、海蜇；六行件炒软鸡、炸胗干、炒鱼、炒玉兰片、烩口蘑、山药；六押桌红肉、鱼肚、鸡丝、肉饼、白肉、海米白菜。大米干饭全。

[下等宴席]四凉碟鸡丝、五香肠子、鱼脯、拌莴苣；四小碗炒鸡丁、炒鱼、炒胗干、山药；十大碗红肉、海参、青鸡丝、白肉、瓦块鱼、鱼肚、肉饼冬菜、甜饭、八仙汤、海米白菜。

满汉全席

满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫食肆出现满汉并用的局面。满汉全席是清代满室贵族、官府才能并举的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种，有中国古代宴席之最的美誉，在此就不一一赘述了。