傈僳族饮食 傈僳族的手抓饭有什么特色

傈僳族待客的最高礼遇“傈僳族手抓饭”

也许在你的印象中吃饭时一定要有筷子或者勺子的，不然怎么夹东西吃呢？，在傈僳族文化中，不用到筷子的手抓饭才是招待客人的最高礼节。当重要的客人来临，傈僳族人户倾尽自己家里所有的美味都搜罗出来，让客人吃得满意。

手抓饭用大米与包谷砂、或豆米、荞米混合在一起煮（蒸）熟，盛在簸箕上，盖上烤乳猪肉、鸡肉块、鸡蛋、腊肉、竹叶菜、菌子、木耳、花生、凉拌野菜、洋芋、洋丝瓜等各种肉和蔬菜。

一席地道的傈僳族农家饭的正中心放着主菜--猪头肉、猪舌、烤鸡。最有特色的傈僳族手抓饭步骤如下

一、主菜——猪脸要先夹到尊贵的客人饭笸箩里

二、每个人的饭笸箩里都必须有做手抓饭的猪头肉片

三、先用猪头肉片在手掌里反复抹擦，使手掌有油性

四、抓嘬米饭放手掌里，米饭要适量，以握住后看不见饭为好。

五、按个人喜好，从席上各种菜里选材料。先捏点炒青辣椒，再拿个泡菜罗卜，再放点鸭蛋黄，握拢后，攥一攥紧，一口放嘴里吃，味道好极了。

热情的傈僳族姑娘会唱着歌给客人敬（灌）酒

吃完饭，傈僳族姑娘起头，把客人一个个请到堂中央跳集体舞，宾主围着炉灶跳起来了。

独特的傈僳族阿尺木刮文化

每个民族必定都有着属于他们自己的独特文化，经过时间的演变，这些文化才能源远流长。傈僳族是一个有着悠久历史文化特色的一个民族，他们有一个独具一格的民族文化——阿尺木刮。随着奇事网小编一起来看看傈僳族文化中的阿尺木刮到底是什么吧！

僳僳族阿尺木刮，意为“山羊的歌舞”或“学山羊叫的歌调”，流传于云南省迪庆藏族自治州维西僳僳族自治县叶枝镇的同乐、新乐一带，是当地传统的自娱性民间歌舞。“阿尺木刮”涉及僳僳族人民婚丧嫁娶、节日喜庆、欢庆丰收、喜迎宾客等日常生活的方方面面，实现和促进了人与人之间的情感交流。“阿尺木刮”作为有较高艺术价值的民族歌舞载入了《民间舞蹈集成》。2006年入选国家级非物质文化遗产。

“阿尺目刮”是一种群众自娱性舞蹈，流传于以叶枝乡为中心的澜沧江上游地带，其特点是不用乐器，自始至终踏歌起舞，乐歌以领唱和伴唱合成，每一乐曲开头，都有一个无唱词内容的起音，其音颤抖悠扬，宛如旷野里山羊的悠悠长鸣。每队1名领唱者，其余合唱，唱的内容十分丰富，可从远古洪荒的神话传说，唱到身边的生产生活，可承袭前人留下的唱词，也可即兴自编自唱。参舞者分为男女两队，如果男、女两队的领唱者旗鼓相当，往往一场“目刮”唱几天几夜尚不能绝。

“阿尺目刮”舞蹈的跳法共有十多种，包括“左倮邓”（舞圆环）、“腊腊邓”（进退舞步）、“洒托闭”（三步跺脚）、“阿尺邓”（跳山羊）、“别别玛”（舞旋风）等，其中“玛夺担”（寻求爱侣）、“矣然邓”（迎宾客、）等在特定场合才跳，不同的跳法还配有大圆圈、直纵队、半圆弧等不同的队形。

“阿尺木刮”舞者的服饰十分独特，据清代余庆远《维西见闻录》记载，表演“阿尺木刮”时“男挽髻戴簪，编麦草为缨络缀于发间，出入常佩利刃。妇挽发束箍，盘领衣，系裙裤”。如今这种别具一格的服饰已不多见，现在“阿尺木刮”表演中仍保持“编麦草为缨络缀于发间”的惟有叶枝镇境内的傈僳族。

“阿尺木刮”舞蹈形式热烈奔放，风格独特，基本上保持着传统的民间艺术形态。目前，一些传统舞蹈套路只有部分老人还会跳，面临着传承危机。