【舌尖上的美食大全】舌尖上的2之《心传》美食

篇一 : 舌尖上的2之《心传》美食大全

传统烹饪在手艺上无比神秘繁复，它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。这种心口相传，延续了家的味道，也传承了千百年来人饮食文化的基因。本集《心传》，引领我们面向民间，寻找那些消失了的和即将消失的美味。（展开全部）

汉中面皮

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蟹黄烧麦

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葵花大斩肉

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四喜燕饺

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山西饸饹

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船点

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阳春面

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金鱼饺

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武汉热干面

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宁夏手擀面

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油炸锅巴

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蚝烙

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凉拌猪耳

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烫干丝

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枣泥拉糕

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四川回锅肉

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蕨根糍粑

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牛肉锅贴

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重庆小面

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蒜泥白肉

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自制红油

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糯米卷

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篇二 : 舌尖上的美食-偏口鱼的做法大全

详细步骤

1.深海偏口鱼1条

2.副料青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒

调料郫县豆瓣酱、花椒、大料、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、陈醋

3.偏口鱼去除内脏洗净，鱼身两面改花刀；用干淀粉将鱼身涂抹均匀

4.锅中做油，油温8成热时，将鱼放入锅中炸制；鱼炸制金黄色定型后捞出

5.锅中留有底油，将青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒丁及花椒、大料入锅炒制；炒香后将郫县豆瓣酱倒入锅中炒制，小火炒出红油