【饮食健康与文化论饮食说，，文言散文

篇一 : 饮食说，，文言散文

徐州之古老，上下五千年。为始大彭古国，有彭城自古列九州。先人乃是彭公者，彭祖也。其传享年八百余年，创饮食之美味，融合与酸甜苦辣咸之中，实乃华夏烹调之始祖。后以流各地脉脉相承，然转各方派派，发扬光大也。

现徐州地处苏北，位苏，鲁，豫，皖之中，有五省通衢之名。人杰地灵天丰地富，集四面八方之物华，切处处欣欣向荣，百姓而乐之。然问之饮食，去大街小巷，寻各家酒店，尝酸甜苦辣咸，及国所美味之精华，应有尽有，面面俱到也。

民以食为天，然美味实感之上，其华夏人为文化者，却以三种为以面人，其酒文化杜康者，然茶文化陆羽者，纯饮食文化为先也。可饮食之始祖彭公，却为百姓生活之美好，饮食之美味，而千古留芳哉。吾却谓之；现华夏饮食之文化，流传之烹调其源于徐州也。吾承意友人望时来之古彭，做客于食游之兴乎，吾实感心欢之至，不亦乐乎。

篇二 : 饮食文化论文

本科生课程论文

2011-2012（2）

饮食文化的发展过程及特点，

论文题目 课程名称 学生姓名 所在专业 所在班级 邮 箱 课室号及时间 指导教师 日期

我们如何继承及发扬

饮食文化

职称

饮食文化论文 饮食文化论文

饮食文化的发展过程及特点，我们如何继承及发扬

内容摘要文化博大精深，渊远流长，饮食文化一直陪着中华民族走过来风风雨雨，在不同的时期有不同的发展，有不同的表现方式。[］中华民族五千年历史，饮食文化意识从未停下发展的脚步，不断发展出具有时代特色的新元素。这个学期选修了饮食文化，经过一个学期的学习，虽然只是学到一些皮毛，但还是对饮食文化产生深深的敬意。饮食文化的发展过程令我因为我是人而感到自豪，关于继承和发展饮食文化却是时代最重要的任务。对此表达一下我的感悟，以及，论述一下我的意见。 关键词饮食文化、发展过程、特点、继承发扬、

饮食文化的发展过程

有巢氏

最早的是有巢氏（旧石器时代）当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。

燧人氏

钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法①炮，即钻火使果肉而燔之； ②煲用泥裹后烧； ③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物； ④焙炒把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。

伏羲氏

在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。

神农氏

"耕而陶"，是农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。

黄帝

中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。

周秦时期

是饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是:稷,（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍,是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。菰米， 是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。

汉代

饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，