【家乡的臭豆腐作回忆家乡的豆腐坊

篇一 : 回忆家乡的豆腐坊

我喜欢豆腐和豆腐脑，坐下来细细品尝，总感觉缺少了家乡老豆腐坊那种温馨的感觉和甜美的味道。

小时候，自家附近有一个小豆腐坊，是生产小组为了照顾孤寡老人王二专门设立的。那时的王二50多岁，独自一人生活，豆腐坊其实就是生产小组的牛棚，中间用玉米秸栅栏隔开，他既是饲养员又兼豆腐坊管事的，一人忙忙碌碌。在我的印象里，王二哥性格温和善良，喜欢小孩子，说话比较幽默，小小豆腐坊虽然地方不大，却也飘香四溢，天天欢声笑语，挺有人气的。

那时候我上小学，晚饭后做完作业闲来没事，常常约几个小伙伴到豆腐坊玩耍。豆腐坊的事情还真不少，王二哥既要饲养几头老黄牛，还要忙着做豆腐，一人实在忙不过来，所以挺喜欢有人过去凑热闹，这个帮忙推推碾子，那个帮忙添把柴火。，去的人都会得到他的奖励，小伙伴们会分享到美味，一小块“豆锅巴”，几调羹鲜香的豆腐脑。

那时豆腐脑的制作流程和现在不同，现在一般机器做法，我见到的却是纯手工。是人工推动大砾硃碾子，将洗好的黄豆碾碎成糊状，然后装入布袋扎住口。将一块比黑锅口径略长的木板横放在锅沿上，把装生豆浆的布袋摁在木板上用劲反复揉搓、挤压，落到锅里的就是纯生豆汁，留在布袋里的不用说大家也知道，是豆腐渣。然后用高、低火慢熬，再将熬好的熟豆汁转移至用棉被裹着的瓮里，用长把木铲使劲搅动，点入适量石膏，不一会儿，香喷喷的豆腐脑出锅了。这时，熬豆汁产生的锅底“豆锅巴”成了小伙伴口中美食，虽顶不了满屋飘荡的豆香，却也能解决暂时的垂涎欲滴。豆腐脑成型期间，准备几个半米口径、高约20公分的木质框子，里侧铺上干净白布，将豆腐脑舀进框里，过滤掉浆水，不到半夜光景，豆腐脑变成了鲜嫩的豆腐。

王二哥做的豆腐雪白细嫩，滑润鲜美，人也似秤砣一样实在，从来不给乡亲们缺斤短量，同行是“卖豆腐的敲梆梆，一天卖不了二三两”，而他不需要上街吆喝，每天，大家习惯早早的上门求购。

回头想想那时的家乡真是穷，我们整个生产大队没有一台电视，电影也很少能够看上，也没有几本象样的书本读，但我却不缺少童年的快乐，家乡的“豆腐坊”会永远留在我美好的记忆里。( 文章阅读网 )

假日闲暇之余，我也常回家看看，听说王二哥在62岁那年不幸病逝。龙年清明节将至，瑾以此文献给心中的思念，我的王二哥――王玉山。

篇二 : 臭豆腐作文400字

臭豆腐作文400字【第一篇】:　臭豆腐

臭与香往往相对，但鼎鼎大名的小吃——臭豆腐却是香中有臭，臭中有香。也正是有了这一大特色，才使臭豆腐在众小吃中鹤立鸡群，一枝独秀。
一次，我和爸爸在东街口买书，却突然发现了一处“热点”——臭豆腐摊。吃客们源源不断，把摊点围了个里三层外三层，一贯在美味面前难以自持的我拉上爸爸硬挤进去，哈！在福州销声匿迹的臭豆腐又“重出江湖了”。“老板，来一份。”“好咧！”老板利索地从淡红的卤汁中挥出豆腐，另一只手迅速抽出塑料杯，放入杯中，随后小勺一挥，“噌噌噌”地洒上香菜、小葱、辣椒，然后，抄起大勺，“秘制汤汁”瞬间灌满了塑料杯，这样，一杯臭香交融的臭豆腐便出炉了。
我迫不及待地往嘴里送上一块一寸见方的臭豆腐，一嚼，豆腐中立刻淌出汤汁，真烫！我直翻舌头，咽了下去。“啊”，一种香辣可口的气息在口中回流。我狼吞虎咽地“干”掉了豆腐，意犹未尽，便毫不客气地端起杯子，把汤也灭了个干净。香菜、小葱的清香，臭豆腐的余味令我回味无穷。
我希望，这风味十足的小吃能永久地保留下来，为我国的饮食文化添上耀眼的光芒。


【第二篇】臭豆腐

臭豆腐是我们长沙有名的特色小吃。说起它，我可是最爱吃了！平时妈妈买来臭豆腐，我就第一个动筷子， 而且吃得摇头晃脑。虽然我喜欢吃，我从不知道它到底是怎么做的。今天，我和妈妈就专门去南门口看看臭豆腐的制作。
我们来到摊前，一位老爷爷正在专心致志地油炸臭豆腐。老爷爷从卤水中捞出来一块块方形的全身黑不溜秋的豆腐，放进滚烫的油锅里，不停地翻滚着，直到把豆腐的两面都炸焦为止。老爷爷把一片片的豆腐都钻了两个洞，涂上一层酱油或辣椒水，这样金灿灿、香喷喷的臭豆腐就诞生了！我连忙买了四片，我捧起碗，一阵阵诱人的气味扑鼻而来，我的口水都快掉下来了！我小心翼翼咬上一口，外黄内白，外酥内嫩，爽极了！我接着吃第二块，但嘴里还回味着刚刚吃的那块脆脆的，酥酥的，软软的，还有点辣。真是太好吃了！老爷爷告诉我，臭豆腐的制作工艺是十分讲究的，要用上乘的黄豆等制成豆腐坯，再经过加卤、发酵、油炸之后，才会有较好的色泽和味道，然后再配上精调的调料，就可以炸出味道鲜美的臭豆腐了。哦，原来是这样的！