回族人为何偏爱油茶？回族油茶简介

　　油茶，是回族群众出门经商、旅游的方便食品。过去，回族群众出门最发愁的是吃饭难。在遥远的旅途中，无论是赶脚，还是坐车，吃饭极不方便。特别是到南方沿海各大城市，因回族人口少，有时跑一天还找不到一个清真饭馆。为了适应这种经常出门的需要，回族便养成吃油茶的习惯。

　　油茶，回族俗称“肉面子”。制作方法比较简单，先准备好优粉面，再将揭羊肉或羊油切成肉丁。炒时，锅里先例适量香油，之后将肉了、面粉、盐等佐料依次下锅，用小火将面炒到颜色由白变黄即可。吃肉面子的时候，在碗内或缸子内放肉面子一两左右，然后用滚烫的开水冲一下即可。回族的油茶，色黄味香，冲后碗内没有疙瘩，人口不沾上膛。一般可保存二至三个月不变质，即使在炎热的夏天也不会发霉。回族不仅出门带油茶，平时吃早餐时有的也吃油茶，有的回族在斋月封帝时来不　　及做饭或怕麻烦时，就用油茶代替。

　　回族的油茶携带方便，易于贮存，卫生安全，使用方便，经济实惠，节省时间。当回族群众出门远行时，只要背上油茶，就不愁吃不上饭了。甜酸，是流行在北方回族中的传统食品。其特点是甜溢味 美，解渴消暑，提神开胃，其制法是，将莅麦或青棵的茸毛搓洗 净，放在锅内加水烧并，再用文火煮至莅麦或青棵粒开口为止。 待凉后将甜酪曲均匀地搅拌在一起，装入瓦盆，放到热处，发酵 至色明味甜时即成。·吃时，盛在碗内与凉开水混合。

　　回族还喜欢食酸汤，早在元代就流行酸汤，当时的酸汤制.法乌梅不拘多少，糖醋熬烂去滓核，再入沙锅，下蜜尝酸所得， 下擂烂松仁、胡桃酪熬之，胡桃见乌梅醋必黑，此汁须用肉汁再 调味同煮烂羊肘寸骨肉弹回回豆供。现在回族做酸汤因地区不 同，出现不同的酸汤做法。

　　北方回族在感冒有病时，还喜欢吃白面粥，回族俗称“拌 汤”，即把面粉用冷水搅拌搓成面索索和小面疙瘩，然后下到滚 水中，吃时加点醋和盐，再准备点青菜或咸菜即可。这种粥清淡 爽口，简单方便。

民国大总统袁世凯，在生活上是个特别讲规矩的人。比如，他每天按时起床，按时吃早餐，按时吃午餐，按时吃晚餐，按时睡觉。睡觉时，由几房姨太太轮流侍寝，每人一星期，公平分配，童叟无欺。

，袁世凯又是个有很多怪癖的人。比如，他每天的早餐几乎必定是一碗鸡丝面，而且必须是一大碗，他哧溜哧溜的，三下五除二就吃完了。作为军人，袁世凯有着惊人的吃饭速度。

尤其是在个人卫生方面，袁世凯的怪癖更加明显。比如，袁世凯从来不用手绢。如果碰上伤风感冒，流鼻涕的时候，袁世凯就用袖子一蹭了事。结果，他的袖管上经常出现一些秽物，很不雅观。

最让人难以忍受的，是袁世凯不爱洗澡。据袁世凯的亲生女儿袁静雪女士回忆，袁世凯一年只洗一次澡，那就是在过年的时候。平日里，从不洗澡。哪怕是夏天的时候，遍体流汗，袁世凯依然不洗澡。他的姨太太们实在看不过去了，就轮流用湿毛巾给他擦洗身子。

可是在个人养生方面，袁世凯又特别注意。袁世凯的姨太太那么多，难免体虚，所以，袁世凯的养生之道就是大补。怎么补呢？无非是传统的人参、鹿茸。袁世凯的服用方法非常豪放，不必做任何烹煮，他直接生吃。嘎吱嘎吱地生嚼啊，也不知口感如何。

除了食用这些传统的大补之物外，袁世凯还发明了一个独特的养生之道喝人奶。他专门弄来两个奶妈养着，每天都挤出奶汁，供袁大总统服用。

可惜，这么一阵大补，也没能让他活过60岁。看来，凡事都有度，补品吃多了未必是好事。

袁世凯还有一个大爱好是抽雪茄。这个爱好十分的高大上。要知道，当时上流社会的标配可是鸦片，而不是雪茄。比如，张作霖大帅的公子张学良就是个大烟鬼。

可是袁世凯对于鸦片深恶痛绝，他不但不允许自己抽，也不允许自己的部下抽。他在小站练兵的时候，曾发现自己手下的一个小军官偷偷地抽鸦片，他抓了现行后，直接把这个小军官用大刀斩首示众，以儆效尤。由此可见，他对于鸦片的危害是很清楚的。

，袁世凯最大的一个怪癖应该是当皇帝。我一直不理解，以袁项城的头脑，怎么会认不清当时的形势呢？怎么会冒天下之大不韪去当皇帝呢？完全可以变通一下嘛，有皇帝之实未必要有皇帝之名嘛。

结果，皇帝没当几天，把命都给搭上了。要是老袁多活二十年，那近代史就是另一番景象了——可是历史没有假设啊。

人有人运，国有国运。万般皆是命，半点不由人啊。