中国历史上饮食文化有哪几个层次？

第一层次的存在，是其他四个层次得以立足的基石，而这离不开第一层次食者群体的庞大和生活的波动。随着层次的提升，食者群体逐渐缩小。在社会经济政治地位上，食者的层次越高，他们所拥有的地位也可能越高。层次的高低，不仅仅是食物层面的差异，更是饮食文化发展脉络中的体现。高层次中蕴含的饮食文化特征更为丰富和独特。各层次间相互影响，其中高层次的辐射作用更为显著。

中国的饮食文化博大精深，拥有四大独特习俗。中国人以植物性食料为主，主食是五谷杂粮，辅以各类蔬菜，再加上少量的肉食。这一习俗的形成，与中原地区以农业生产为主要经济生产方式密切相关。中国的饮食习俗以热食、熟食为主，这与中国文明的悠久历史和烹饪技术的精湛有着密切的联系。在中国古代的观念中，不同的食物原材料需要烹饪才能去除其异味。中国的饮食文化以食谱广泛、烹饪技术高超而著称于世。历史上，南北朝时期梁武帝萧衍的厨师们就能将一个瓜变出十种花样，将一个菜做出几十种味道，令人叹为观止。

在饮食方式上，中国人采用聚食制，这一习俗源远流长。从许多地下文化遗存的发掘中可以看到，古代的烹饪间和用餐场所是合二为一的。人们围火而食，强调血缘关系和家族观念。中国人的食具使用也是一大特点，特别是筷子的使用。筷子在中国有着悠久的历史，是中国人对人类文明的重要贡献之一。许多外国人对东方人使用筷子赞叹不已，认为是一种艺术创造。