口水鸡可以用琵琶腿吗 口水鸡用哪个部位鸡肉

制作口水鸡，不必整鸡上阵，完全可以使用琵琶腿来完成。琵琶腿因为肉质紧实且带有一丝韧劲，常被烹饪爱好者选为制作口水鸡的理想部位。那么，如何用琵琶腿来制作口水鸡呢？让我来详细为你解析。

你需要准备两只大琵琶腿或一只整鸡，辅以葱姜蒜、八角、花椒等调料。为了增加口感的酥脆，冰块是不可或缺的。

【制作步骤】：

1. 将鸡腿与葱姜蒜清洗干净，放入盘中备用。将生姜一部分切片，一部分切末；大蒜切末；香葱一部分打成葱结，一部分切成葱花。

2. 锅中烧水，加入刚刚准备的调料，以及适量的食盐和料酒。待水沸腾后，将鸡腿放入焯水，时间短暂，之后放入凉水中迅速冷却，并重复此操作三次。然后再将鸡腿放入锅中焖煮约20分钟。

3. 在一个大碗中加入姜末、蒜末、食盐、生抽、红油、白糖、陈醋等调料，搅拌均匀备用。

4. 煮好的鸡肉取出后，放入加冰块的盆中浸泡15分钟，使其更加酥脆。之后取出切块，摆入盘中，再淋上之前调好的酱汁，撒上葱花和花生碎。

这样，一道美味的口水鸡就制作完成了。口水鸡的名字来源于其麻辣的口味，吃了会让人麻到流口水。如果你喜欢麻辣口味，可以多放一些花椒和辣椒，如果你偏好清淡口味，可以适当减少辣椒的量。无论是整鸡还是琵琶腿，都可以用来制作口水鸡，只需根据个人喜好和食量来选择食材的量。