刷爆朋友圈的蓝瘦香菇原来真的存在它长这样

仿佛一夜之间，微博、微信被一种神秘的蓝色香菇刷屏了，引发了广泛的热议。难道它是蘑菇界的新发现？原来，这种香菇并非真的新种，而是粉褶菌属的霍氏粉褶菌。

霍氏粉褶菌，顾名思义，其菌褶呈现出淡粉色或淡红色的状态。它的独特之处在于全身呈现出迷人的蓝色，包括菌柄在内，因此被称为“蓝瘦香菇”。这种蘑菇的菌盖最大约5厘米，菌柄很细，只有约5毫米直径，十分独特。这种神奇的蓝色来源于其体内的甘菊蓝类化学物质，这种化学物质是萘的同分异构体，呈现出深蓝色的特征。

这个神秘的“蓝瘦香菇”最早由奥地利地质学家兼博物学家Christian Gottlieb Ferdinand von Hochstetter在新西兰发现，并被描述记录。后来，菌物学家Erwin Reichardt对其进行了最早的发表。为纪念这一发现，新西兰在其货币和邮票上印有霍氏粉褶菌的形象。尽管它的表情似乎在说“我有毒”，但目前关于其毒性和可食性的报道尚不明确。在新西兰奥克兰大学的一个实验室中，研究人员正在研究用其含有的天然蓝素作为食物、化妆品的增色剂。虽然霍氏粉褶菌的人工培养有一定难度，并且对其毒性尚未研究清楚，但作为纯天然色素添加剂的前景还是十分广阔的。

炫蓝蘑菇：小尺寸的蓝色魅力

炫蓝蘑菇，虽不如霍氏粉褶菌的浓重蓝色，但其小菇属的身份使得它成为缩小版的“蓝瘦香菇”。它的菌肉薄如蝉翼，菌盖表面湿滑且呈现透亮的蓝色，被人称为“unworldly blue”（世外之蓝）。人们赋予它“炫蓝蘑菇”的中文名字，英文则称其为“Pixie's parasol”（小精灵的遮阳伞）。

这种蘑菇主要分布在澳大利亚、新西兰和智利等地，展现了冈瓦纳古大陆的独特分布模式。虽然它在白天拥有炫丽的蓝色，但遗憾的是，它并不能在夜晚发出生物荧光。对于这样的小蘑菇，我们更应当关注它的独特之处，而不是是否能吃。毕竟，它那么小，肉那么少，放过它吧。

对于真正的吃货而言，让我们将目光投向另一种可食用的蓝色蘑菇——靛蓝乳菇。它的体积更为壮观，肉质丰厚且可以食用。靛蓝乳菇的一个显著特点是受伤后会流出蓝色乳汁，这种独特的特征让它被誉为“蓝胖香菇”。乳菇属的一个明显特征是受伤后会流出乳汁，而靛蓝乳菇的乳汁是罕见的蓝色，接触空气后会逐渐变为深绿色。

靛蓝乳菇的蓝色乳汁是由一种甘菊蓝衍生物色素形成的。虽然有些其他乳菇属的成员也能流出蓝色乳汁，但只有靛蓝乳菇能够始终保持这一特征。除了观赏价值，靛蓝乳菇在墨西哥和东亚地区被广泛作为食材。由于它是外生菌根真菌，只能和植物共生，几乎无法人工栽培。

尽管无法人工栽培，靛蓝乳菇的贮藏方式却十分实用。在云南地区，野生菌批发商贩经常对其进行切片冷冻保存。当食用时，靛蓝乳菇可以展现出各种美食形态，无论是任吃货宰割的原片，还是油炸、炉烤，或是化身疑似炸鸡块的美食，都让人垂涎欲滴。

看着这些诱人的靛蓝乳姑美食，你是否已经感到饥饿了呢？