鱼汤去腥小窍门，一定要学一下！

炖鱼鲜汤的六大技巧

技巧一：对于整条鱼炖汤，推荐先将鱼两面微微煎至金黄色。煎好后，加入生姜与料酒，让香味四溢。接着加入冷水，大火快煮，切记在烧开前不要翻动鱼身。小火慢炖至汤白后，适量加入醋、盐和鸡精，最后撒上葱花，即可出锅。

技巧二：若是选择用鱼片制作鱼汤，首先用油爆香生姜片，加入料酒。需等待冷水完全烧开后再放入鱼片。

技巧三：若没有生姜，巧用香菜也能达到美味效果。将鱼两面煎至微黄，放入冷水后煮滚，再加入几把香菜。煮完后，捞出香菜，留下鲜美的鱼汤。

技巧四：炖鱼时加入杏鲍菇或其他菌菇，不仅能增香提鲜，还能赋予鱼汤更丰富的口感。特别是杏鲍菇，其肉质肥厚，带有淡淡的杏仁香味，与鱼肉相得益彰。

技巧五：在炖鱼头汤时，先将鱼头和鱼尾煎至金黄色。将鱼头劈开后，大火煎制，以保留鱼脑的营养与鲜美。随后，将鱼头加入锅中，大火烹煮，使鱼脑充分融入汤中，使得鱼汤不仅味醇而且营养丰富。

技巧六：在炝油锅时，加入八角，不仅能为鱼肉去腥，还能为整锅鱼汤增香添味。这样的鱼汤，香气扑鼻，令人垂涎。