中国历史上有哪些饮食文化圈？

饮食文化圈，因地域、民族、风俗、信仰的差异，历史地形成了众多具独特魅力的饮食文化区位。在中华食文化圈内，可以细分为十二大饮食文化圈。从东北地区到青藏高原，再到素食文化圈，每一地区都有其独特的饮食风格和传统。

汉代饮食文化，堪称中国饮食文化的丰富时期。这一时期的饮食文化交流，主要体现在中西（西域）的饮食交融。石榴、芝麻、葡萄等果蔬，以及炸油饼、胡饼等烹饪技艺的传入，为中国饮食注入了新的活力。淮南王刘安更是发明了豆腐，使豆类得以更好地被消化，同时也催生了多种菜肴的诞生。在东汉时期，植物油也被发明出来，为烹饪技艺提供了更多的可能性。

至于中国古代的食文化与食研究现象，其实并不存在所谓的“发达的食文化，滞后的食研究”的问题。因为评价食文化和食研究的标准并不能单一化。如果用中国人的“食不厌精”的标准来评价，食文化是发达的；而用西方的健康饮食观点来看，中国的烹饪方式可能被认为不够先进。但这并不代表食研究滞后，只是所处的位置和角度不同造成的印象差异。中国的食文化里，什么季节吃什么，怎么搭配，怎么烹调，以及针对何种体质的人来吃，都是有讲究的。这些都是食研究的重要组成部分。如同中医的脉络和穴位，虽然可能不为西方所熟知，但并不能否认其在自身体系内的发达程度。在评价食文化与食研究时，不应该用对方的标准来衡量，而应该在其自身的体系内进行评价。

中国的饮食文化丰富多彩，每一地区都有其独特的饮食传统和风格。汉代饮食文化的交流与创新，为中国饮食注入了新的活力。而在食研究与评价上，应该摒弃单一标准，从多角度、多体系进行评价和认识。