桂花牌盐水鸭,南京特产桂花牌盐水鸭

南京，因满城的人都钟爱那诱人的盐水鸭，又被称为“鸭都”。在这座城市里，最让人口口相传、闻名遐迩的莫过于桂花盐水鸭。据清人张通之的《白门食谱》记载，金陵到了八月时分，盐水鸭最为人们所称赞，其肉内有着让人迷醉的桂花香。桂花鸭的名字便由此传开。

基本信息介绍：桂花牌盐水鸭。这款美食产自江苏省南京市江宁区，以其独特的制作工艺和卓越的品质成为南京美食文化的代表之一。

谈到桂花鸭的营养价值，那可谓是美味与健康并存。桂花鸭的三绝之处就在于其“皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口”。除了盐水鸭之外，还有板鸭、烤鸭、酱鸭等各具特色的品种。每一种都有着独特的风味和口感。桂花鸭的制作工艺十分精细，不仅选材上乘，而且讲究炒盐腌、清卤复等工序，使得鸭肉更加香醇。炒得干使得鸭脂肪减少，皮薄而紧实；煮得足则让鸭肉嫩香可口。这样的制作工艺使得桂花鸭成为了一道美味佳肴，让人回味无穷。