最近，一位老伯用自己种的瓠（hu 四声）子做了一盘瓠子烧肉，尝了一口后觉得好苦，没当回事，于是将菜吃了大半。一小时后，老伯突然感觉身体极度不适，然后便开始呕吐和腹泻，竟然还吐出了血水。到医院检查，诊断为食物中毒。

有人说，瓠子分为苦瓠子和甜瓠子。苦瓠子含有的毒素其毒性不亚于砒霜！

那么，为什么瓠子会引起中毒呢？生活中还有哪些蔬菜是我们必须小心食用的呢？今天就详细地和大家说一说！

为什么瓠子会引起中毒？

瓠子，又名夜开花、瓠瓜、葫芦瓜，味清淡，品质柔嫩，是夏季常食用的蔬菜之一。

其含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。，瓠子分为苦瓠子和甜瓠子，它们形状相似不易区分。而苦瓠子含植物毒素碱糖甙，炒熟后它的毒性也不易分解，少量误食即可引起中毒。目前针对苦瓠子中毒没有特效治疗药物，主要是通过催吐、利尿和对症处理。

所以，为了避免误食苦瓠子，可以在煮食前将瓜蒂部分切开，用舌尖舔尝，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用。一旦发生食物中毒，应立即到医院接受治疗。

哪些蔬菜要小心食用？

变青和发芽的土豆

发芽土豆的嫩芽和变成绿色的土豆皮中含有龙葵素。龙葵碱是一种毒性相当强的“天然物质”，是一种糖苷生物碱。

如果大量食用发青和长芽的土豆，就可能引起急性中毒。人体对龙葵素的中毒剂量可以低到每千克体重2-5毫克，而每千克体重3-6毫克的剂量就可能致命。

鲜木耳

新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛等症状，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。

，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。