面团太黏了怎么办

为什么面粉都要过筛？

1.面粉具有很强的吸湿性，容易结块。

2.面粉与牛奶、水混合时更容易搅拌均匀。

面粉具有很强的吸湿性，即使新买来的面粉中也会有些小结块，这样的面粉与牛奶、水等湿性材料混合时会不易搅拌均匀，会起小疙瘩。过筛后就能避免这个问题，，过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松，做出的饼干口感也就更加细腻。

如何解决加入面粉后很粘手的问题？

黄油加蛋液搅打均匀后，加入面粉，这个时候面团的确有些粘手。可以将

面团放冰箱冷藏30分钟左右

，黄油遇冷凝固，后面更容易操作。如果发现还是有些粘，可以用高粉沾一些在手上继续操作。

注意面团放冰箱冷藏的时间不宜过长，冷藏时间过长，面团凝固，操作起来面片容易破裂。

饼干怎么保存才不会变软？

烤好的饼干冷却后如果直接暴露在空气中，就很容易吸收空气中的水分，从而变软，失去酥脆的口感。

所以，饼干冷却后要及时放入密封盒里保存。

有条件的话，还可以在密封盒里放一包干燥剂或几块方糖以帮助吸收空气里的水分，避免饼干受潮。

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