揭秘周长顺试验20年用剧毒河豚子做菜，中毒20余

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河豚（Puffer fish），学名河鲀，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等，一般泛指鲀形目中东方鲀属的鱼类。河豚鱼含河豚毒素（TTX），人食入豚毒可致死，虽然河豚被认为味道鲜美，中国很多地方是禁止食用的，在日本，对于食用河豚也有严格的法规约束。

大家都知道河豚剧毒，可河豚身上哪个部位最毒呢？先看看这两句大白话吧“吃河豚子——找死”、“拼死也要吃河豚，快死就吃河豚子”，这是流传于镇江民间的谚语和俗语。据称，只要吃25粒鲜河豚子，就会当场毙命，由此可见河豚子有多毒了吧？

，扬中就有一位“拼命伙夫”，他不但自己吃河豚子，还把这种剧毒河豚子变成了美味的盘中餐！不过，为了把这盘菜“端上桌”，他用了整整20年。从动物试验到本人试验，自己先后中毒20多次，最长的一次居然昏迷了3天——这位厨师叫周长顺。如今，已有万余吃过河豚子的食客在他的签名簿上留下了“证明”，他的油炸河豚子也被中国烹饪协会称之为“中华一绝”。

夺命惨剧激发“斗志”，一起惨剧让他想“搞定”河豚子

烧河豚可以理解，为什么想到要烧河豚子呢？这要从20多年前的一起惨剧说起——

1982年的3月份，一条来自苏北的小船停靠在扬中。一户人家烧河豚，将河豚子扔在了港边的垃圾堆中。小船的主人看到很诱人的河豚子，误将其当做了其它鱼籽，便拣了回去当菜烧，谁知祸从天而降，一家6口人，因为中毒一下子竟死了4人！

这在当时成了轰动整个镇江的大新闻，时任国营绿扬酒家经理的周长顺，听说河豚子夺去了4条人命，不由想起小时候，父亲曾经用生石灰呛河豚子的往事。虽然当时父亲做的干河豚子要等一年之后才能食用，但至少可以证明，河豚子的毒素可以人为去掉。从此，周长顺暗下决心，一定要自己动手解决这个难题。

一本医书让他开始“异想天开”

用什么方法才能除掉河豚子的毒？ 父亲采用的办法好是好，可惜生石灰呛过的河豚子，既不卫生也不安全，而且要时隔一年半载才可以食用，不新鲜不说，还破坏了它的营养结构，意义不大。

一天，在上海一位中医朋友家中的书柜上，周长顺偶然看到一本《本草纲目》，刚好翻到中草药解毒这个篇章。周长顺眼睛一亮，“何不用中草药来去毒？”当他将这个大胆的设想与朋友交流时，朋友睁大了眼睛，半天没说话，并正告他，河豚子乃剧毒中的剧毒，1克河豚毒素是同量氰化钾的200多倍，这个毒怎么“去”，全世界无人敢想！

闭门修炼“独门解药”

动物实验阶段奇迹，第867只母鸡没有被毒死！

昨日，周长顺在接受记者采访时说，开始他也不敢用人做实验，只是用家里的猫狗鸡做试验。虽然用了解毒的中草药烹饪，无奈吃了河豚子之后，一只只猫狗和鸡还是在他眼皮底下死去，没少挨妻子的责骂。

采访中，记者忍不住问周长顺，有多少只鸡成了“殉道者”？只见他翻出了一本厚厚的笔记本，上面密密麻麻地记载着时间、剂量、反应等等，翻到，他指着1988年5月27日这一页，感慨地说就是这一天，编号第867的母鸡，食用我处理过的鲜河豚子后安然无恙。从此在动物实验阶段证明，我的研制方向正确、办法可行！

开始亲身实验20次中毒，曾三天三夜昏迷不醒

虽然鸡能吃，可人能吃吗？1989年，周长顺狠下心，决定以身试毒。

医生说，目前世界上还没有能解河豚毒素的特效药。在这种情况下，依照《本草纲目》和动物实验摸索出的经验，周长顺给自己配置了“独门解药”。

第一次吃了自己制作的鲜河豚子后，周长顺很快就出现了中毒反应。好在他采用的是循序渐进的试验方法，一次性食用的不多，之后他迅速喝下自己配制的中草药，很快奇迹般好转了。

于是，周长顺又对河豚子中加入的中草药进行改进，然后再试，并慢慢增加自己食用的分量。前后累计中毒20多次，所幸均被自己研制的解药化解了。奇迹发生在1993年，他终于发现自己吃下大量河豚子后，没有中毒！

尽管如此，他还是担心，万一中毒太深了，自己制作的解药还真的管用吗？为了验证下“独门解药”的威力，他决定尝试一下未经去毒的河豚子。

1994年，周长顺为自己准备好了后事。随后，周长顺将一块河豚子放入锅中，并按河豚烹饪40分钟的要求烧煮，然后吃了下去。中毒后，他踉踉跄跄爬到床头，手指指汤药、指指嘴巴，妻子见状泪如雨下，赶紧将解药灌到他的口中。之后，他便处于半昏迷状态，一连3天3夜……

中毒第4天，周长顺终于醒来，兴奋的他请所有亲戚吃了一顿庆功宴——他的配方成功了！