我国各地在饮食方面习俗是怎么构成的

一方水土养一方人，这与当地的气候、食物及生活习惯息息相关。比如北方因气候干燥、气温低，只能种植小麦和玉米，故面食为主；南方则因气候条件相反，以大米为主食。

再说说中国的就餐礼仪。在这个礼仪之邦，饮食文化博大精深，进餐礼仪是其中重要的一环。千百年的演变，形成了今天普遍接受的一套礼仪。饮食礼仪因宴席性质、目的的不同而各异，地区间也千差万别。古代的饮食礼仪按阶层划分，而现代则简化为主人和客人之分。

作为客人，赴宴时要注重仪容，根据关系亲疏决定是否带小礼品或好酒，并要守时守约。抵达后，先自我介绍或由东道介绍，然后入座。座次的排列是中国饮食礼仪中至关重要的一环，遵循“尚左尊东”、“面朝大门为尊”的原则。

家宴时，辈分最高的长者坐首席，其余按辈分或地位依次入座。巡酒时，自首席按顺序敬下。圆桌正对大门的为主客，八仙桌则另有安排。大宴时，桌与桌间的排列也有讲究，首席居中，其他依次排列。

中国的饮食特点也独具魅力。风味多样，如“南米北面”、“南甜北咸东酸西辣”；四季有别，按季节调味配菜；讲究美感，注重食物的色、香、味、形、器的协调；注重情趣，对菜肴的命名、品味方式等都有一定的要求；食医结合，利用食物原料的药用价值做成美味佳肴，达到防治疾病的目的。这些特点体现了中国饮食文化的深厚底蕴和独特魅力。