红烧草鱼的家常做法草鱼红烧好吃吗窍门

草鱼红烧，美味诱人，掌握窍门是关键！家常做法简单，口感鲜嫩爽滑，香辣入味，让你回味无穷。下面分享草鱼红烧的家常做法和窍门。

所需食材：草鱼、盐、料酒、生姜、胡椒粉、鸡蛋、淀粉等。

制作步骤：

一、处理草鱼：刮去鱼鳞，开腹去内脏，清洗干净后切成长块。

二、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、生姜丝、胡椒粉、蛋清和淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

三、煎鱼块：锅中倒入适量食用油，烧热后将鱼块煎至两面金黄，捞出沥干油分备用。

四、炒制酱汁：另起锅，放入蒜子、干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入啤酒、生抽、老抽、蚝油等调料，烧沸后形成红烧酱汁。

五、红烧草鱼：将煎好的鱼块放入锅中，盖上锅盖焖煮15分钟，直至鱼肉入味。

草鱼红烧的家常做法简单易学，食材配料也不复杂。还有一些小窍门需要注意，比如挑选草鱼时选择体型适中、肉质细嫩的鱼；炸鱼块时油温的控制非常重要，以保持鱼块的酥脆口感。在烧鱼的过程中尽量减少翻动，以防鱼煳锅。

出锅的红烧草鱼色香味美，口感鲜嫩爽滑，香辣入味，让人垂涎欲滴。温馨提示：在烹饪过程中注意火候控制，根据个人口味可适量调整调料的用量。快来尝试做一道美味的红烧草鱼吧！