双皮奶凝固不了怎么办

双皮奶是一种广式甜品，清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。，水牛奶并不容易获得，那么，能否用普通牛奶制作呢？答案是肯定的。但要注意的是，并不是一定能做出水牛奶的味道，只能说形制上是差不多的双皮奶。材料蛋清1个；砂糖15克；纯牛奶250克。