帝王蟹的美味究竟从何而来？为何其价格如此昂贵？帝王蟹，被誉为“蟹中之首”，别称阿拉斯加帝王蟹或鳕场蟹。其粗大而肥嫩的体态，使其在蟹类中独占鳌头。
很多人对帝王蟹的高价感到好奇，这背后究竟有何原因？为何我们主要食用其腿部？实际上，帝王蟹全部都是天然捕捞的，它们只生长在严寒的海域，如日本、阿拉斯加沿岸和白令海。捕捞工作需要在零下超低温的环境下进行，随时面对惊涛骇浪的挑战。而且，帝王蟹体型巨大、性情凶猛，这些都增加了捕捞的难度。每年的捕捞时间只有短短两个月，对捕捞的蟹有规格限制，小的和母的需要被放回海中。这些限制使得帝王蟹的价格不菲。
至于为什么主要吃帝王蟹的腿部呢？虽然帝王蟹的蟹身也有肉，但相比腿部肉量较少且口感不如腿部爽口。在丹麦捕捞帝王蟹的过程中，通常会直接砍下蟹腿，而将蟹身废弃。
蟹腿无疑是帝王蟹最美味的部分。除了肉厚细嫩的特点外，在美国西海岸以吃帝王蟹为主的饭店中，还发展出一种特别的吃法：将蟹腿水煮后淋上无盐黄油和蒜头特制酱汁。这种吃法最早是由一家名叫“The Boiling Crab”的海鲜餐厅发明的，如今在美国西海岸已经流行开来。
很多人对帝王蟹的高价表示不解，除了其肉质美味肥硕外，其捕捞难度也是价格昂贵的原因之一。
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