春卷的来历和寓意是什么？春卷的由来

春卷是由立春之日食用春盘的习俗演变而来，食用春卷寓意着迎接春日。

关于春卷的来历有好几种，其中一种是说，清朝有一个叫蔡谦的金门人，他有一次受到皇上的刁难，必须两只手书写，妻子看到丈夫没有办法吃饭，所以就迅速地用面皮裹好各种菜然后直接塞进丈夫的口中，这就是“春卷”的由来。

立春节气习俗

吃春饼、嚼生萝卜叫“咬春”。

交相庆贺叫“拜春”。

乡民以麦米豆抛打春牛叫“打春”。

南方还有摸牛脚之俗“摸摸春牛脚，赚钱赚得着。”

查最早楚俗，立春日在大门上立春字为“讨春”。

唐人始作春饼，卷饼用生菜为“春盘”，妇女在头顶戴“迎春髻”，互赠春词为“春帖子”。

据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。

著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。

扩展资料

春饼原料很多，要将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这时要用上重要的工具——筷子。

将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭。

春卷的来历一清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手书写。看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”。
　　春卷的来历二 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。
　　到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。
　　明代李时珍说“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”
　　以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。
　　随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。

盛行在唐宋，据晋周处《风土记》载“元旦造五辛盘”，就是将五种辛荤的蔬菜，供人们在春日食用，故又称为“春盘”。唐时，其内容有了发展变化，《四时宝镜》称“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”以后发展日趋精美，至迟到元代，已有关于包馅油炸的春卷记载。

拓展资料

春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久。

春卷是由古代的春饼演化而来的。古书陈元靓的《岁时广记》中记载“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。

有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

立春不仅仅只是二十四节气之一，而且是二十四节气之首，立春又称之为“打春”，立春这天是有很多的习俗的，其中以吃春卷最为常见，所谓的春卷就是将火腿丝、豆芽、干丝等做成菜，然后卷在薄薄的面皮里面，有点儿像我们大家现在所吃的那种烙馍卷菜。立春吃春卷的习俗已有些历史了，那么大家知道为什么立春这天要吃春卷吗？立春吃春卷又是怎么来的，这背后又有着怎样的故事呢？
立春吃春卷的由来
说起立春吃春卷的习俗的由来还要从宋朝说起，在古代民间流传着这么一个故事，说是在宋朝时期，有一个勤奋好学的书生，这位书生名叫陈皓，陈皓虽然家里并不怎么富有，却有一位贤惠持家的妻子，陈皓的妻子名叫阿玉。
阿玉不但长得漂亮，而且贤惠持家，做得一手好菜，和陈皓的感情也很好，两个人情投意合、举案齐眉。陈皓呢，平时学习比较勤奋刻苦，经常因读书入迷而忘记了吃饭，有的时候虽然没有忘记吃饭，经常一手持饭边吃饭边看书而忘记了吃菜，而妻子阿玉也常常为此事儿烦忧。她就琢磨着该怎么才能够在不影响陈皓读书的情况下，又解决他经常忘记吃饭这个事情。
这天，阿玉突然就想到了一个方法，她琢磨着可不可以做一种菜、饭混合在一起的食物，这样陈皓可以在吃饭的时候读书，边读书边吃饭互不影响。于是这天她想到了一个办法，将面皮擀得薄薄的，然后里面放上炒好的蔬菜，然后将薄薄的面皮卷起来，这样就既可以当饭又可以当菜，饭菜同吃，餐餐吃得美味可口，自此以后陈皓读书的劲头更大了。
在成吉思汗征西域的时候，耶律楚律随其出征曾命厨师做春盘（春卷），而且还为此专门作了一首诗
昨朝春日偶然成，试作春盘我一尝。
本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。
匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄。
也与何曾同是饱，区区何必待膏粱。
细心的人大概已经看到在这里春卷是叫“春盘”，有些地方又称之为“春饼”。其实关于立春也有很多不同的称呼，如“打春”等。
在清朝的“调鼎集”里有记载春卷的做法“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣……”
，在立春这天有鞭打春牛、吃萝卜的习俗，吃萝卜又称“咬春”，而鞭打春牛估计是做不了了，毕竟现在农业生产器械发展迅速，全国农村农业几乎已经被机械化器械覆盖了，人们再也不用牵牛耕种了，而耕牛也早已退出耕种土地的舞台，相信在不久的将来农业器械设备会更加的现代化，农业生产也会脱离劳累劳苦这些辛苦的词眼。

春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。