百里挑一两倾心打一字（百里挑一，打一字）

白。因为在这道字谜里百里挑一可以理解为在“百”字里把其中的一个“一”挑起来了，固然成了“白”。

千里挑一，百里挑一——打一字
谜底伯
解析千里挑一，别解为千字里挑掉一，扣“亻”；百里挑一，别解为百字里挑出一个一，扣“白”；合为“伯”。