八卦水饺的做法（水饺的正确做法）

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水饺-水饺的做法
1.
和面使用小麦粉或饺子粉。用凉水和面，如果是冬天，可以兑适量热水调温，这样可以让面更好的发起来。
面与水的比例四碗面，一碗水。这个基本全在个人掌握上，不知道是谁家笨媳妇说了“面多了加水，水多了加面！”
在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团发一发（水充分的渗入面粉颗粒）。
注意水偏多，和好的面偏软，容易包，但煮的时候易破。水偏少，面硬，擀皮费事，包时也费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。
小窍门在和面时加入少许的鸡蛋清，包出的饺子，更好吃。
2.
擀皮儿把发好的面团放在案板上，案板上均匀地撒上一些干的白面粉，防止面粘到案板上。将面团搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。把柱条切成高1.5厘米左右的一个个小段。把小段用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的厚约0.5——1毫米的薄圆饼，中心部分稍厚些。这样在包水饺时不会“露馅”。擀皮时，案板上也要撒些白面粉，以防粘板。
3.
调馅儿原则上说肉蛋鱼虾，各种蔬菜，皆可做馅儿。咸味宁可偏淡，不要偏咸。淡了，可用咸佐料补救。咸了，很难办。
硬度大的蔬菜，应先处理一下，弄软些。不然，饺子皮易破。如芹菜，可先煮一煮，再切碎。菜的水份不能大。那样，不好包，煮时易破。
4.
包水饺把适量的馅儿放在饺子皮儿中间，再把皮儿对折，把边儿捏合，一个生饺子包好了。一般的说，馅多些好吃，不好包。
5.
煮锅中放清水，旺火烧开后，放入生水饺，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。饺子过多，易破。
等下锅的水饺全部浮起后，就可以不用再搅动，加锅盖。整个过程保持旺火，水开后调到中火。水开锅后水饺应当都漂在水面，根据不同馅再煮3至5分钟。
判断是否煮熟的方法用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起，熟了。
佐料视自己的口味。常见的有酱油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花酱，芝麻酱。
至于水饺馅呢，大家就自行了断吧！嘿嘿~~~

彩色饺子主要是在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的蔬菜或者水果汁，显现出鲜艳的色彩。比如绿色饺子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘蓝汁，红色是加了胡萝卜汁。丰富的颜色不仅使饺子皮看起来非常好看，还更有营养。下水一煮，颜色不仅不掉，反而更饱满更鲜艳，非常好看。

彩色饺子皮做法

1、先把几种纯色的面团都和好。

2、把每一个颜色的面团都搓成圆棒型，然后把所有圆棒面团并在一起，再搓成圆棒型，一个个切开后，就变成了这样。

3、把小面团擀好，就变成了“八卦图”面皮。

章鱼水饺的做法步骤
章鱼水饺的做法步骤1 1八带洗净，尤其是吸盘盘要反复搓一下，里面的泥沙很多。
章鱼水饺的做法步骤2 2洗好的八带把身子去掉只留须。
章鱼水饺的做法步骤3 3用刀把须切成小粒。
章鱼水饺的做法步骤4 4猪肉切碎。
章鱼水饺的做法步骤5 5葱姜切末和八带须一起放入盆中。
章鱼水饺的做法步骤6 6加酱油，盐，五香粉，花生油，蚝油一起绞打上劲。
章鱼水饺的做法步骤7 7韭菜洗净切末。
章鱼水饺的做法步骤8 8放入馅中搅拌均匀。
章鱼水饺的做法步骤9 9面粉加水和成面团。
章鱼水饺的做法步骤10 10盖上湿笼布醒发10分钟，再揉至三光。
章鱼水饺的做法步骤11 11饧好的面下剂子，擀成饺子皮。
章鱼水饺的做法步骤12 12包成饺子。
章鱼水饺的做法步骤13 13用锅煮熟即可。