臭豆腐八卦过（臭豆腐是不是发物）

危害人的肝脏健康吃过臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的,臭豆腐是不是发物臭豆腐为什么这么臭正宗臭豆腐制作方法臭豆腐是不是发物臭豆腐是发物,臭豆腐的味道闻起来很臭,吃臭豆腐有什么危害臭豆腐这种食物虽然闻起来让人难以忍受,臭豆腐的经典之处在于虽然闻起来臭吃起来确实非常美味的,臭豆腐为什么这么臭臭豆腐为什么那么臭解说如下“臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,没有吃过臭豆腐绝对是人士的一种遗憾,黄臭豆腐的制作工艺与黑色臭豆腐的制作方法基本上是一致的。

臭豆腐是发物。
臭豆腐经过发酵和腐乳一样属于发物。
臭豆腐，其名虽俗气，是一种极具特色小吃，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。而在众多臭豆腐当中，全部纯手工制作一直流传至今，使吃过的人念念不忘。
吃臭豆腐有什么危害
臭豆腐这种食物虽然闻起来让人难以忍受，却十分美味。作为一种常见的街边小吃，臭豆腐在老百姓心目中的地位还是很高的，不少人都觉得好吃，，当我们品尝美味的，也不能忽视其中隐藏的问题，吃臭豆腐是有很多危害的，为了满足口舌之欲，而忽视最根本的健康问题是不可取的。
危害人的肝脏健康
吃过臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的，产生这种黑色物质的元素其实就是硫酸亚铁，还有其他的一些臭味物质，过多的摄入进硫酸亚铁，对人体的肝脏功能会带来影响。
导致癌症
导致臭豆腐发臭的原因很有可能是蛋白质腐烂之后的产物，这种腐败的物质就是亚硝胺，这种物质的致癌性也是很强的，也就是说，如果人体食用了过多腐败的蛋白质，很可能会致癌。

臭豆腐为什么那么臭解说如下
“臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。，黄臭豆腐的制作工艺与黑色臭豆腐的制作方法基本上是一致的，不同的卖家有自己不一样的制备卤水的秘籍，我们所品尝到的不同商家贩卖的臭豆腐就有着不同的味道了。

正宗臭豆腐做法到底是怎样的呢，我们先了解一下什么是臭豆腐吧，臭豆腐的名号相信大家肯定都听过吧，没有吃过臭豆腐绝对是人士的一种遗憾，臭豆腐是一种神奇的食品，臭豆腐的名声听起来不好，吃起来非常不错，臭豆腐的味道闻起来很臭，吃起来很香，这种反差早就了神奇的臭豆腐。
臭豆腐是我们国家的特产，现在几乎在每个城市你都可以闻到臭豆腐的味道，臭豆腐已经走出中国迈向世界，有华人的地方就有臭豆腐的存在，据说臭豆腐当年还曾经是献给皇上的贡品呢。
家常臭豆腐
原料及配方
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g
制作过程
(1)制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
(3)卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
上文我们介绍了什么是臭豆腐，我们知道臭豆腐虽然名字不好听，闻起来也很臭，臭豆腐的经典之处在于虽然闻起来臭吃起来确实非常美味的，这种反差造就了神奇的臭豆腐，正宗臭豆腐的做法并不难，上文给出了臭豆腐的经典做法。