炖鱼多长时间（煮鱼煮多久能熟）

煮鱼煮15分钟能熟。

鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖，，可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴。

，从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅，并且注意不要开大火。

相关说明

炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等。

在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。

鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。

以上内容参考百度百科-炖鱼

炖鱼需要多长时间
1、炖鱼多久为宜
制作炖鱼所需的时间要稍微多一些,这样才能够更加入味。也不能够炖太久,否则会使得鱼肉变老,缺乏鲜嫩的口感,一般炖鱼20分钟左右即可。
2、炖鱼需要些什么调料
炖鱼的时候选择合适的调料很重要,可以适当添加一些像是葱、色拉油、花椒水之类的调料来增加味道。
3、炖鱼有什么营养价值
由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉当中的蛋白质含量很高,而且脂肪含量非常低,所以特别适合一些老年人以及小孩食用。小孩多吃一些鱼肉是能够促进大脑发育的。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。

炖鱼用什么鱼最好
各地方的人都有炖鱼吃的习惯,炖鱼选择什么鱼因人而异,毕竟每个人的口味不同,需要补充的营养元素不一样,所以会选择不同的鱼类,但目前最流行的有以下三种:
1、鲫鱼
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,不但蛋白质含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效,脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。鲫鱼分布广泛,经济型价值高,使用鲫鱼做炖鱼,不仅,汤汁浓白,肉质鲜嫩,而且取材方便,适宜家庭制作。
2、鲤鱼
味道绝佳,处处都有生产。中国人餐桌上的美食之一。煮食,可治咳逆上气、黄疸、口渴,通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋,有温补作用,去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末,能发汗、治咳嗽气喘、催乳汁和消肿。用米饮调服,治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨,可治反胃及恶风入腹。
3、草鱼
草鱼生长快,个体大,最大个体可达35公斤。肉质肥嫩,味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克,脂肪1.4-8.9克,热量83-187千卡,钙18-160毫克,磷30-312毫克,铁0.7-9.3毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.17毫克,尼克酸2.2毫克。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,并且含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
炖鱼有几种常见做法
1、枸杞炖鱼
配料:枸杞子30克,活鲫鱼3尾,香菜6克,葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。
特点:鲫鱼酥软,枸杞甘甜,香菜碧绿,味美适口。
操作:
1.1、将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下。在鲫鱼身上,每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
1.2、香菜切段,葱切成细丝。
1.3、在铁锅里放猪油,置大火上烧热,依次投入胡椒面、葱丝、姜末,随后放入清汤、奶汤、味精、盐,将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟,取出放入场中。
1.4、将枸杞用温水洗净后,下鱼锅内,烧沸后,移小火上炖20分钟,加入葱丝、香菜段、醋,淋入香油即成。
2、清炖鱼
配料:五花肉5钱、鲜鱼1尾、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
特点:清甜可口,汤汁浓白,肉质鲜嫩。
2.1、将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。
2.2、先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。
2.3、勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。
2.4、料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。
3、啤酒炖鱼
配料:啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。
特点:咸香入味,肉质鲜美。
3.1、锅里倒油热了放豆瓣辣酱,花椒大料,葱段姜片蒜瓣爆炒,炒出香味放鱼炒;
3.2、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖;
3.3、待差不多的时候,再放点糖和蒜末,大火收汁;
3.4、关火出锅装盘即可!

炖鱼多长时间最好吃？炖鱼时需要注意什么
炖鱼也许是你最拿手的一款美食，炖鱼的时间很重要，这关系到鱼肉到底熟不熟，而且它的营养会不会跑掉，那么炖鱼多长时间能熟呢？炖鱼做多长时间会更美味呢？炖鱼你都是做多长时间呢？炖鱼的时间掌握好了，那么它的营养与美味也就会出来了，炖鱼多长时间才能够限呢？它的肉才会软呢？普通的鱼一般是要用半个小时左右就熟了，下面我们来看一下炖鱼所用的时间吧。
炖鱼多长时间能熟? 炖鱼做多长时间会更美味?
材料鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 炖鱼
1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋 。
炖鱼多长时间能熟？一般在十五到二十分钟就会熟了，不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了，炖鱼的时间一定要掌握好，否则的话，鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。

炖鱼需要20分钟左右，鱼炖久了鱼肉会变老，营养也会跑掉。

炖鱼是一种菜名，是用鱼和 猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃饭。

通用炖鱼方法材料是鱼、猪肉、色拉油、盐、醋、葱段、姜块、花椒水、料酒。

1. 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

2. 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋就可以了。

清炖鲤鱼传说

清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的“池中芳贵，席上佳肴“。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州 5a8 府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷 包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖“荷包红鲤鱼“一菜，盛名江西。

炖鱼需要多久
1、炖鱼需要多久
一般在半个小时至一个小时，不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。
2、炖鱼怎么去腥味
2.1、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。比如炖鲫鱼最忌讳在炖鱼的过程中加水。
2.2、鱼的腥,在于皮上有很多寄生的藻类等等微生物,所以炖鱼前一定要用刀反复的把鱼皮刮干净。
炖鱼需要多久
2.3、收拾鱼的时候一定要把腹腔内的黑皮刮干净。水里再滴入少量食醋来洗土腥味会消失。河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。
2.4、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。把鱼线去除,可以除掉腥味。
3、怎么炖鱼好吃
不隔水的炖
不隔水炖法是将原料在,开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱、姜、酒等调味品(调味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原 料可加一斤半到二斤水),加盖,直接放在火上烹制。烹制时,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上炖至酥烂。
隔水炖法
隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制、陶制的钵内,加葱、姜、酒等调味品与汤汁,用纸封口,将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度),盖紧锅盖,不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸,大约三小时左右即 可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜 味足,汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸 笼上蒸炖的,其效果与不隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度校高,必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足,会使原料不熟和少 香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

鱼中的营养丰富，尤其是海鱼中的DNA物质，对于孩子来说可有效提高智力，增加身体的免疫力，所以常食用鱼是很科学的饮食习惯，鱼炖多久能熟呢？大家喜欢选择红烧鱼食用，味道也很鲜美，具体要炖的时间还要看鱼的大小，，鱼是可以多炖一些时间的，虽然半小时左右就能熟，但多炖一会可以进味，吃起来会更好。
炖鱼需要多长时间?炖鱼的时间很重要，这关系到鱼肉到底熟不熟，而且它的营养会不会跑掉，那么炖鱼多长时间能熟呢?普通的鱼一般是要用半个小时左右就熟了，
材料鱼猪肉色拉油盐醋葱段姜块花椒水料酒炖鱼
1、把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2、锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤(鸡汤也行，不成就加点儿水吧)，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋
从上面来看，一般在十五到二十分钟就会熟了，不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了。
川芎白芷炖鱼头
材料
主料鲢鱼头250克，
辅料枣(干)80克，川芎12克，白芷12克，
调料姜3克，盐3克
做法
1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。
2.红枣去核。
3.生姜去皮，切片。
4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。
5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。
6.隔水炖约4小时。
7.加入细盐调味，即可饮用。
小诀窍
健康提示
1.此汤可行气活血、祛风止痛;
2.日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适;
3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗;
4.身体燥热的人，不宜多食。
食物相克
川芎川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
白芷白芷恶旋覆花。

一般炖鱼20分钟左右即可。

主料鲫鱼500g 

辅料油适量、盐适量、生姜适量、葱适量

1、鲫鱼处理干净控水。

2、葱姜洗净备用。

3、锅中倒油。

4、煎鲫鱼。

5、翻面煎。

6、煎至表面金黄。

7、加入适量的水。

8、加少许盐调味。

9、洒上配料。

10、熬的过程中翻面，熬到奶白色的入味即可。

11、出锅前洒上葱花即可。

很 多人爱喝鱼汤，其实也是大补的食材。一般是怀孕生小孩的妈妈们会喝鱼汤，对于生病的人，坚持喝鱼汤帮助伤口恢复。那么鱼汤熬多久营养最好？
鱼汤
1 炖鱼汤多长时间最好
一般是十分钟，将所有的配料放在锅里面，然后持续的炖煮，只要十分钟左右就可以了，味道也是很鲜美的。
如果想要喝到更加鲜美的鱼汤，那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖15分钟就可以了，不要煮得过久，这样会影响口感。在煮的时候，汤可能会变少，要过一段时间就得加一点水，这样是为了不让鱼汤干锅。
鱼汤
2 喝鱼汤要注意什么
1、内热者注意不要吃鲫鱼。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。
2、痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由於体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高。
3、人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，50度以下的汤更适宜。
3 坐月子吃什么下奶
1、西兰花是一种绿色蔬菜，这种菜可以凉拌也可以炒菜吃。如果凉拌就是要加粗，别的不需要加材料。如果炒菜的话，最好是放点肉末，这样炒出来的西兰花味道效果更好。
2、菠菜最好是熬着吃，可以和土豆一起熬，这样熬出来比较面糊，然后配上大米饭的主食，虽然菜色素净，味道是不赖的，也不影响宝妈的奶水咸，还下奶呢。
3、猪蹄汤是下奶的首选，出锅之前根据个人口味加少许盐，如果可以不加最好。
4、豆腐不止有益气和中、清热解毒、生津润燥的功效，还是一种催乳食物，以豆腐、红糖、酒酿加水煮服，可以下奶。
5、小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍。小米能开肠胃、补虚损、益丹田。