黄瓜的做法大全（黄瓜怎么做好吃法大全）

吃法一盐腌瓜皮
黄瓜切段，用水果刀从外至内旋成薄条，如带。用盐腌5分钟，倒去多余的汁水，热油爆香干红辣椒浇上，少许醋，一点糖拌匀，装盘。清香脆嫩的扦瓜皮就做好了。
吃法二五香素鸡片拌黄瓜
瓜芯切片，五香素鸡切片。浇点葱油，加点盐，拌匀，又多盘小菜。
1。减肥吃法
黄瓜减肥，柔嫩润滑面部皮肤胖人需要减肥者，请在每日3餐时把黄瓜当菜食用，也可平时适量的吃点新鲜的生黄瓜。坚持食用一段时间就能获得明显的减肥效果。面部皮肤粗糙者，每天早晚两次用鲜黄瓜切成薄片，敷在清洁的面部，停留10～20分钟将其洗掉，可使面部皮肤柔嫩润滑。
黄瓜是一种比较普通的蔬菜，随处可见，随时可吃，而且吃法繁多、滋味各异，给了厨房爱好者更多展现厨艺的好机会。
下面的多种黄瓜做法，你吃过几种？如果有没吃过的，回家去做做，尝尝味道如何。

黄瓜炒猪肝
食材猪肝、白醋、盐、糖、淀粉、料酒、黄瓜、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、油、香油
做法
1、猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋；泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐、糖、淀粉、料酒拌均匀；
2、黄瓜和青红椒洗净全部切菱形片；葱切段，姜切片；取一个小碗加入生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用；
3、炒锅放油烧热爆香葱姜，倒入猪肝滑炒，猪肝变色坚挺盛出备用；锅留底油烧热，倒入黄瓜和青红椒翻炒均匀；再把猪肝倒入翻炒；加入调好的料汁翻炒均匀，淋入香油即可。
辣椒营养价值
1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
猪肝营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

黄瓜是非常普通的一道家常菜品，几乎隔三差五就会吃一次黄瓜，经常炒着吃，其实吃法还是有非常多的，接下来说几种黄瓜的好吃做法。

黄瓜是非常普通的一道家常菜品，几乎隔三差五就会吃一次黄瓜，经常炒着吃，其实吃法还是有非常多的，接下来说几种黄瓜的好吃做法。

作法一，腌黄瓜咸菜。如果吃多了黄瓜炒鸡蛋等，可以换一个新吃法。脆嫩的黄瓜腌成小咸菜吃，非常下饭，也是很好的。

准备食材:

黄瓜，姜，蒜，小米椒，花椒，白糖，生抽，老抽，米醋，盐，蚝油。

先把黄瓜清洗干净，晾干水分，然后去掉头尾，把黄瓜从中间切开，然后再把每一瓣从中间切开，一个黄瓜分成四等份，把黄瓜的瓤用刀削掉，只留下带皮的一部分，这样做出来的更加爽脆。

1. 再把黄瓜切成3cm左右的黄瓜条放入盆中，加入两勺盐腌制30分钟。
2. 找一快网纱布，把黄瓜放入用手攥出黄瓜里面的水分。
3. 姜切丝，蒜切片，小米椒切小段备用。
4. 锅里放入植物油，大火烧到七成熟，然后把小米椒，姜，蒜，花椒全部放入炒熟以后倒入碗中。
5. 再加入生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，搅拌均匀。
6. 把黄瓜条放入搅拌好的料汁中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时。取出以后即可食用，特别爽脆很下饭。

做法二，酸辣黄瓜。

准备食材:

黄瓜，醋，辣椒，盐，姜，植物油。

烹饪步骤:

1. 姜切丝备用，辣椒切圈备用。
2. 黄瓜清洗干净，去掉头尾切成两半，然后再从中间分开，把黄瓜瓤去掉，切成3cm左右的黄瓜条放入碗中。
3. 加入盐，醋腌制两个小时，取出以后把水分攥干。
4. 然后锅里放入植物油加热以后，把辣椒和姜丝放入炒香，冷凉以后浇到黄瓜里面。
5. 腌制两小时即可取出食用。

做法三，蒜泥黄瓜，这个也是一个非常好吃的小凉菜，在饭店经常吃到的。

准备食材:

黄瓜，大蒜，白糖，鸡精，盐，醋，小米椒。

烹饪步骤:

1. 把大蒜捣成蒜泥。
2. 黄瓜清洗干净以后拍扁切小块，然后取一个盘子，把黄瓜，蒜泥，还有醋，鸡精，盐全部放入腌制五分钟。
3. 然后把腌制出的水份控干摆盘即可食用。可以摆出自己任意想要的造型，既好看又好吃，非常受人喜欢。

可以清炒，可以凉拌。下面是鸡蛋炒青瓜做法

用料黄瓜2根、鸡蛋2-3个、盐适量    

黄瓜炒鸡蛋的做法 

1、黄瓜洗净后如图先切成段，然后再竖切。

2、这样可以切成菱形，外观上好看。

3、两个或三个鸡蛋，鸡蛋里可以稍稍放入一点盐，入味。

4、油烧热后放入鸡蛋，稍等一会再翻动，翻动过早会导致鸡蛋块变碎，然后放入葱花。

5、放入切好的黄瓜。

6、翻炒一下，黄瓜由清绿色变成翠绿色就可以了，炒时间过长，黄瓜会变软。

7、出炉啦，吃上一口，清香的黄瓜味道，金黄色的鸡蛋，好有食欲。

番茄老黄瓜汤

用料

老黄瓜1条；番茄2个；盐；味精

做法

番茄洗净切块，老黄瓜去皮切成块坐锅热油，放番茄炒到出红油，加水水开后放老黄瓜块一起煮，煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅清炒黄瓜

用料

黄瓜一根；大蒜；姜；盐；鸡精

做法

黄瓜洗净，去两头，中间切开成两瓣，侧切成块。大蒜拍碎，切末。姜切末。锅中下油，油热下蒜末和姜末爆香。放入切好的黄瓜，翻炒片刻，加盐，加鸡精。翻炒片刻即可出锅。

海蜇黄瓜的经典做法
做法步骤
1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次；2、将海蜇清洗至无咸味，用70C-80C烫一下，放入清水中浸凉备用；3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末；4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁；5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。
温馨提示
1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩；
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感；
3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感；
4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。
海蜇营养十分丰富，据测定，海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。海蜇味咸、性平、入肝、肾经具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、大便燥结等症。
黄瓜营养价值
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

原料黄瓜10斤，朝天椒适量，调料食盐1斤，酱油3袋，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，白糖半斤，白酒少许

做法

1、黄瓜十斤，切成条状。

2、切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了逼出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，辣椒，放置一边，明早备用。

5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6、第二天早上起来，在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。

8、火上放锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成。

黄瓜是我们很多人日常生活中都非常喜欢吃的一种蔬菜，黄瓜的味道清甜可口，既可生吃又可炒菜，实在是一种不可多得的蔬菜。并且黄瓜还富含维生素，多吃也有利于身体健康。尤其是炎热的夏天，多吃黄瓜还可以解暑呢。那么，黄瓜的做法有哪些呢？下面我们就给大家介绍几种黄瓜的做法。

一、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是大家都爱吃的一种吃法，喜欢吃素的人可以选择素拌黄瓜，将黄瓜切片或者切滚刀块，放上生抽老抽和醋，加蒜末姜末和芝麻酱，非常的好吃。如果喜欢吃肉，可以选择黄瓜凉拌猪耳朵，这是经典的凉拌菜，放的调料和素拌的一样。如果喜欢吃辣椒可以放点辣椒油。

二、黄瓜炒蛋

黄瓜炒鸡蛋是很多人都爱吃的一道菜，把黄瓜切片，鸡蛋提前炒好，锅中倒油放点蒜，然后加黄瓜炒，翻几下加入鸡蛋，加入适量盐和生抽，然后起锅。这道菜和番茄炒蛋做法一致，只不过黄瓜炒蛋更爽口也更清淡。

三、黄瓜炒肉

黄瓜除了炒蛋也可以用来炒肉，把肉切成丝，黄瓜切条，先下肉炒，加入各种调味料将肉丝炒熟，然后下入黄瓜条翻炒，加盐调味后起锅。这道菜非常清爽解腻，黄瓜的清爽解了肉的油腻，非常下饭。

四、脆爽黄瓜

脆爽黄瓜是一种腌制黄瓜的做法，做脆爽黄瓜一般要熬制好料汁，将大料、花椒、八角以及干辣椒等倒入油锅煸炒然后加入水，放糖、盐、生抽、老抽等调味料熬煮，然后加入事先用食盐腌制好的黄瓜条即可，一般腌制几天就可以吃了。脆爽黄瓜最适合夏天食欲不佳的时候吃。

如果大家也喜欢吃黄瓜，欢迎留言分享一下您最爱的黄瓜做法。

一、剁椒黄瓜

食材明细

主料

• 黄瓜适量

• 辅料

• 剁椒酱适量

• 生抽适量

• 蒜头适量

• 盐少量

• 微辣口味

• 爆工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

剁椒黄瓜的做法步骤

• 请点击输入图片描述

  1

  主料准备好

• 请点击输入图片描述

  2

  黄瓜洗净拍碎，蒜头切丁

• 请点击输入图片描述

  3

  将生抽、剁椒加入黄瓜碗里

• 请点击输入图片描述

  4

  将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里

• 请点击输入图片描述

  5

  锅里烧热油，爆香蒜蓉

• 请点击输入图片描述

  6

  随后淋入，拌匀即可

二、酸甜黄瓜条

食材明细

主料

• 黄瓜2根

• 辅料

• 圣女果适量

• 配料

• 苹果醋适量

• 酸甜口味

• 拌工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

酸甜黄瓜条的做法步骤

• 请点击输入图片描述

  1

  准备好上述所需食材；

• 请点击输入图片描述

  2

  黄瓜洗净刮去外皮；

• 请点击输入图片描述

  3

  将黄瓜均匀的切成条状，装在容器内；

• 请点击输入图片描述

  4

  倒入苹果醋，要淹没黄瓜条；

• 请点击输入图片描述

  5

  腌至两个小时，即可；

• 请点击输入图片描述

  6

  装盘时，切成丁状的圣女果，散入几粒，做为装饰。

三、辣酱黄瓜

食材明细

主料

• 黄瓜适量

• 辅料

• 青尖椒适量

• 配料

• 精盐适量

• 植物油适量

• 酱油适量

• 白糖适量

• 八角适量

• 桂皮适量

• 生姜适量

• 大蒜适量

• 酸辣口味

• 烧工艺

• 十分钟耗时

• 普通难度

辣酱黄瓜的做法步骤

• 请点击输入图片描述

  1

  黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

• 请点击输入图片描述

  2

  黄瓜剖开，切段备用。

• 请点击输入图片描述

  3

  把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。

• 请点击输入图片描述

  4

  码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。

• 请点击输入图片描述

  5

  青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。

• 请点击输入图片描述

  6

  锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。

• 请点击输入图片描述

  7

  倒入适量的白糖。

• 请点击输入图片描述

  8

  放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。

• 请点击输入图片描述

  9

  生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。

• 请点击输入图片描述

  10

  另起油锅，把油烧热。

• 请点击输入图片描述

  11

  把油倒入晾凉的酱油汤汁中。

• 12

  把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。

小窍门

1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。

黄瓜的菜肴各式各样，可以凉拌，可以清炒，还可以煮成汤。下面详细地介绍了黄瓜的做法。
一、糖醋黄瓜片
材料黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。
做法
1、先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；
2、用冷开水洗去黄瓜的部分咸味；
3、水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。
二、紫菜黄瓜汤
材料黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。
做法
1、先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；
2、锅内加入清汤，烧沸后，加入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫；
3、下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。
三、山楂汁拌黄瓜
材料嫩黄瓜5条，山植30克，白糖50克。
做法
1、先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；
2、山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；
3、黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；
4、山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。
四、黄瓜蒲公英粥
材料黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。
做法
1、先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；
2、大米淘洗先入锅中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。