东坡肉或佛跳墙等菜的典故

东坡肉与佛跳墙的传世故事

北宋文豪苏东坡曾两度担任杭州太守，为百姓浚湖筑堤。为表感谢，杭州民众抬猪送酒以表敬意。苏东坡家人按照他的烧肉方法烹制了美味可口的猪肉，这就是后来闻名遐迩的东坡肉。杭州菜馆纷纷效仿，至今已有900多年的历史。东坡肉选材精细，佐以冰糖、酱油，以绍酒代水，密封蒸制，保持肉质的酥嫩与肥美。

而佛跳墙的传奇更是令人着迷。这道菜的起源可追溯到1300多年前的唐代。据说一位高僧因抵挡不住邻家菜馆飘出的菜香，最终破戒品尝。如今，佛跳墙已有200多年的历史。清道光年间，福州市聚春园菜馆的郑春发以此菜蜚声遐迩。

郑春发曾在清代布政司周莲府中当衙厨。某日，周莲在钱庄老板的家宴上被一道煨菜惊艳到。郑春发受其启发，反复试制，终于烹制出理想中的佳肴。周莲品尝后赞不绝口。郑春发不满足于此，不断琢磨改进，加入山珍海味，用绍兴酒细细煨制，效果更佳。

周莲落魄后，郑春发离开布政司，开设了聚春园菜馆，将这道坛煨菜肴作为招牌菜推出，很快便声名大振。一日，几位秀才慕名而来，当店小二打开陈酒坛子，香气扑鼻而来，秀才们顿时放下架子，连声称赞。有一位秀才即兴说道：“坛启菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，从此，这道菜便有了佛跳墙的雅称。

这两道菜的背后都有着丰富的历史和深刻的传统文化内涵。无论是东坡肉的勤政爱民，还是佛跳墙的传奇故事，都体现了人们对美食的追求和热爱。每一道菜都是一段历史，每一个故事都让人回味无穷。