【松鼠鳜鱼】“松鼠桂鱼”的来历

松鼠桂鱼的历史起源

松鼠桂鱼是一道流传千古的美食，承载着深厚的文化底蕴。在美食的海洋里，松鼠桂鱼堪称一道独特的风景，以其独特的色香味形和富有情趣的吱吱声，赢得了海内外食客的一致好评。这道菜的背后，隐藏着一段引人入胜的历史故事。

据说松鼠桂鱼的起源可以追溯到清朝乾隆年间。当时苏州就已出现了松鼠鲤鱼，乾隆品尝后赞不绝口，这也为后来的松鼠桂鱼打下了基础。在清代的一本名为《调鼎集》的书籍中，详细记载了松鼠鱼的制作方法，证实松鼠鱼的概念在乾隆时期就已存在。那时，松鼠鱼是以鲫鱼为原料，挂蛋黄糊，炸至金黄，再加以油和酱油烧制而成。

历史的长河中，松鼠桂鱼不断发展与创新。今天的松鼠桂鱼，以更为精细的工艺和独特的口味，让人赞叹不已。制作过程中，不再挂蛋黄糊，而是拍干淀粉，使得炸出的鱼肉更加酥脆。浇上特制的卤汁后，松鼠桂鱼的形态更加逼真，口感酸甜可口，令人回味无穷。

当那犹如松鼠般的桂鱼上桌时，浇上热气腾腾的卤汁，随即发出诱人的吱吱声，令人胃口大开。松鼠桂鱼不仅是姑苏菜肴的代表作，更是中华美食的瑰宝。每一道松鼠桂鱼都是一道艺术品，展现着厨师们的匠心独运和深厚技艺。

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