奶鱼肠 – 台湾美食很难吞咽

台湾菜因其独特风味而风靡全球，但有些菜肴的“外貌”却让许多人望而却步。其中，一道典型的例子就是奶鱼肠。这道美食的“颜值”实在令人不敢恭维，让人在享受美味之前，就已经被其外观所吓退。

奶鱼在台湾广泛养殖，其独特的口感与味道使得它成为了许多菜肴的主角。而其肠子更是成为了黑炸肠和奶鱼肠汤等美食的关键原料。尽管这些菜肴据说美味可口，但它们的外观却让人难以接受——它们看起来就像是煮过的虫状物。正因如此，不是每个人都能被鱼肠的魅力所吸引。

台湾南部是奶鱼养殖业最为发达的地区，当地人也更加熟悉奶鱼肠菜肴。对于许多游客来说，尝试这些菜肴成为了一种挑战。尽管这些菜肴美味可口，但对于不习惯的人来说，它们的外观和口感仍然是一大考验。

作为食材，奶鱼肠非常容易腐烂。你通常只会看到它被用作其他美食的配料。为了确保其新鲜度，必须在收获后立即进行处理。即使冷藏或冷冻，奶鱼肠也会因为内部酶的作用而开始分解。厨师通常会在鱼被宰杀后立即将其肠子煮熟。

在处理鱼的时候，大部分鱼的内脏都会被丢弃。但奶鱼肠是个例外。为了让奶鱼肠变得可食用，据说鱼需要被饿几天，以便排出大部分不必要的食物。这一做法也引发了一些问题。尽管如此，人们仍然愿意尝试将奶鱼肠变成一道美味佳肴。

在烹饪前，奶鱼肠需要经过彻底的清洗以去除所有废物。它们可以被煮成汤的一部分，或者煎炸成脆片。尽管这两种做法都被报道为美味，我个人的看法是，这两道菜看起来都让人难以接受。但如果真的有机会尝试的话，或许会有不一样的感受吧。