俄罗斯族饮食 俄罗斯族做传统的饮食简介

传统与豪放：塔城俄罗斯人的饮食文化

在塔城，俄罗斯人的饮食文化独具特色，其中腌制混合酸菜和酿造格瓦斯饮料尤为引人注目。这种混合酸菜以黄萝卜和卷心菜为主料，搭配适量的盐和茴香进行腌制。制作过程独具匠心：黄萝卜被擦得细碎，卷心菜也被切碎后晾晒，使水分挥发。之后，撒上香料并充分揉搓拌匀，装坛腌制。半个月后，这种酸咸可口的酸菜就可以上桌了。其方便无需切割的特点，使其成为待客下酒的理想菜肴。

说到饮料，除了茶以外，塔城俄罗斯人在夏季还有啤瓦和格瓦斯的传统。其中，“格瓦斯”是当地俄罗斯人喜爱的一种不含酒精的纯天然饮料。它的酿造方法十分独特：将啤酒花煮沸并放凉至适宜温度后，加入糖、蜂蜜、葡萄干等多种原料，然后自然发酵。这种饮料具有败火、利尿、开胃等功效，犹如绿豆汤一般，深受人们喜爱。

塔城俄罗斯人的日常饮食以啤瓦和格瓦斯为主，但在节日或家宴时，他们会选择葡萄酒“维那格拉特”和白酒“俄得克”。这些饮品反映了他们豪爽的性格和热爱生活的态度。除了节日聚会，他们还喜欢举办各种名目的家庭宴会，如生日家宴、乔迁之喜家宴等。这些宴会充满浓郁的欧式饮食风格，是联络感情的重要机会。

家宴的举办非常讲究气氛和仪式感。被邀请的客人需注重衣着打扮，男士要穿西装打领带，女士则要穿华丽的衣服并化妆。餐桌摆设也颇有风趣，长方形桌子一定要铺上桌布。宾主围坐在一起，不分桌、不分男女老少，显得平等亲切。在家宴开始前，餐桌上会先摆上各种小吃如糖果、果酱等，供客人品茗时享用。这种独特的饮食文化展现了塔城俄罗斯人的传统与豪放。