酸菜鱼的做法，最正宗的做法哦(酸菜鱼的做法

酸菜鱼——四川美食的骄傲

一道地道的四川特色菜，怎能缺少酸菜鱼的影子？鱼肉鲜嫩多汁，酸菜开胃醒脾，堪称绝配。现在，让我来为你介绍最正宗的酸菜鱼做法。

准备好所需的食材。将葱、姜、蒜切成薄片，让它们的香味更易于散发。酸菜切碎，干辣椒和香菜则切成段。接下来，将新鲜的鱼肉切成薄片，仿佛是在为鱼儿做一场华丽的舞蹈。鱼头则需要被砍成两半，而鱼骨则被砍成结状，以便更好地入味。

接下来，热锅倒油，当油温升高时，放入姜蒜进行爆香。紧接着，将酸菜倒入锅中翻炒，炒出浓郁的香味。加入半锅水，等待水开的那一刻。当水开始冒泡时，先放入鱼头和鱼骨。注意，此时不能放入鱼肉，因为鱼肉较薄，易煮老。

随着汤水的沸腾，鱼肉也要开始下锅了。在此之前，给鱼肉加点生粉搅拌均匀。将鱼肉片一片一片地放入锅中，煮7至10分钟。这段时间里，鱼肉充分吸收汤汁的味道，变得更加鲜美。当鱼肉煮熟后，便可以出锅装盘。

用小火油炸一些花椒和干辣椒，淋在鱼肉上。这一刻，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

特别提示：在烹饪过程中，要注意将鱼肉和鱼头分开煮。鱼头因为体积较大，需要更长时间的烹饪才能熟透。

这就是最正宗的酸菜鱼做法。想要尝试的朋友们，赶快动手做起来吧！如果你喜欢这道菜，记得转发分享哦~（酸菜鱼的做法 家常图片）转载请注明出处。让更多的人了解并欣赏这道美味的四川特色菜。也请尊重原创，不要盗取他人的劳动成果。