擀面皮不劲道怎么办

说到手擀面，北方人都爱吃，无论是凉拌还是热卤拌，都让人忍不住吃了一碗，还想再来一碗。最近我宅在家里闲不住，自己学着做手擀面，可是试了好几次，面条一煮就断，用筷子根本挑不起来，跟在家里老妈做的完全不一样。我打电话给老妈，讨教做手擀面的方法，老妈教给我两个小窍门，一个是在和面的时候放些盐，另一个是和好面团之后醒发20分钟再擀面。之后我按照老妈教我的方法又尝试做了一次，终于成功了，煮好的面条又长又弹，吃起来劲道爽滑。下面奇事网小编为大家分享一下手擀面的做法，学会了在家都能做出好吃的面条。

手擀面

By 茶余饭后的小新

配料

面粉 1斤、精盐 少许

烹饪步骤

1.一点一点加水，搅拌成絮状

2.能捏成团，柔光

3.装保险带，醒20分钟

4.醒好面后，揉圆压扁。

5.用擀面杖擀成圆形

6.折叠成这样

7.切面，装盘。

烹饪小贴士

1. 和面放盐能够增加面的筋度和韧性，做出来的面条吃起来特别劲道。2. 面团多揉一会，越光滑越好，面条口感更好。3. 面团醒发20分钟，能够促使面条起到更好的起筋效果。4. 擀面皮的时候要不断地在上面放一些干面粉，防止粘连，折叠之前在每一层面皮里都多放一些干面粉。5. 刀切面条不要用另一只手使劲按压面皮，以防面皮粘连、面条变形。另一只手轻轻固定面皮即可，切面的刀快起快落，这样切出来的面条才不会粘。

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