肉做甜了怎么办

酱汁肉是江苏省苏州市的传统名菜，卤酱菜中的一颗璀璨明珠。其特色在于口感酥润，香味浓郁，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳。作为一道以猪蹄筋为主料的美食，酱汁肉的烹饪技巧精湛，口味属于经典五香味。

想象一下五花猪肉被切成块状，每一块都承载着浓厚的酱汁香气。这道菜的烧制过程需要耐心，文火慢炖，让肉块充分吸收酱汁的味道。去腥只用大块生姜，浓油赤酱，每一筷都让人陶醉。

烧酱汁肉对我而言，不仅是一道菜，更是一种情感的寄托。想起老父亲在天堂时，他喜欢的就是这道酱汁肉，特别喜欢这肉的肉皮。那时的我们，总会把肉皮留给父亲，因为他喜欢嚼那肉皮的Q弹口感。现在再烧此菜，再也没人抢肉皮了，不禁让人感慨万千。

这道菜的魅力在于其简单的食材和朴素的烹饪方式。只需黑毛猪五花肉、生姜、冰糖和红烧酱油，就能打造出令人垂涎三尺的美食。将猪肉用热水洗净待用，将生姜拍碎，坐锅放油，煸炒猪肉至出油并呈半透明状，再加入冰糖炒至上色。然后加入红烧酱油调味，加开水与肉平，用中小火煨烧，直至收汁即成。

在烹饪过程中，要注意不要盖得太严，以保持肉的口感和色泽。烧好的酱汁肉，色泽红亮，浓油赤酱，酱香扑鼻，令人食欲大开。口感咸鲜浓郁，皮Q弹有嚼劲，肥肉肥而不腻，瘦肉香而不柴，非常味美。

品尝这道酱汁肉，仿佛就是一场味觉的盛宴。每一口都让人陶醉在浓郁酱汁和肉质的完美融合中，让人感受到了苏州市传统美食的魅力。这道酱汁肉是居家可选的美味佳肴之一，也是宴请好友时的绝佳选择。