臭豆腐炸不鼓什么原因臭豆腐的营养有哪些

在探讨臭豆腐炸不鼓的原因时，我们发现这背后涉及到制作工艺和豆腐原胚的问题。炸臭豆腐虽然看似简单，实则蕴含着丰富的学问。这种闻着臭、吃着香的独特美食，虽然让人跃跃欲试，但亲手制作却并非易事。

一、如何让臭豆腐炸得鼓起来？

在炸臭豆腐之前，我们需要遵循一定的步骤和技巧，才能让臭豆腐成功鼓起来。将青矾放入碗中，用开水冲泡并搅拌均匀。然后将豆腐浸入其中，浸泡两小时后捞出冷却。接下来，将豆腐放入卤水中继续浸泡约一个小时。

这段时间里，我们可以调配一碗香浓的料汁。将辣椒油、香油、味精和酱油等调料混合在一起，再加入一些泡过豆腐的水，根据个人口味调节咸淡。然后，将葱姜蒜末与之搅拌，香浓的料汁就制作完成了。

当豆腐泡好之后，用冷水冲洗一下并晾干水分。接着，起锅烧油，将泡好的豆腐放入油锅中炸五分钟。捞出后，你会发现它们外焦里嫩，十分美味。将炸好的臭豆腐放在盘中，用筷子在每块豆腐上扎一个洞，然后浇上事先调配好的料汁，即可享用。

二、臭豆腐的营养价值

臭豆腐被誉为世界十大最臭食物之一，但其营养价值却常常被人们忽视。实际上，臭豆腐的营养成分相当丰富，尤其是维生素B12的含量较高。

科学研究显示，100克臭豆腐中竟然含有10微克的维生素B12。如果人体缺乏维生素B12，大脑可能会加速老化，逐渐出现老年痴呆的症状。臭豆腐这种食物不仅具有独特的口感和风味，还具有相当高的营养价值。虽然它的气味可能不太被人接受，但对于身体健康却大有裨益。

炸臭豆腐虽然有一定的技巧，但只要掌握了正确的方法，就能享受到这种美味且营养丰富的食物。不妨亲自动手尝试一下，让这道传统美食成为你餐桌上的佳肴。