牛轧糖不硬怎么办

牛轧糖，又称为鸟结糖（英文nougat），是一种深受人们喜爱的糖果。它的独特风味源于其丰富的原材料，包括牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生和油等。这种糖果有软硬两种类型，无论是哪一种，都由一张可食用的米纸精心包裹。

牛轧糖的历史可以追溯到法国的古老传统，如今已在世界各地创新发展出许多新品种。作为糖果门类中的重要分支，牛轧糖以其特有的味道和口感，赢得了广大食客的喜爱。

要制作美味的牛轧糖，需要精确的原材料配比和精细的制作工艺。你需要准备麦芽糖、细砂糖、水、盐、蛋清、细砂糖、无盐黄油、烘焙奶粉和去皮花生仁等材料。

制作过程中，首先要将水、糖、盐和麦芽糖加入奶锅中，用大火煮沸，同时不断搅拌以防粘锅。熬煮的温度要达到140—150℃。然后，打发蛋清至硬性发泡，将熬好的糖浆慢慢加入蛋白霜中，边加入边电动搅拌。接下来，加入黄油并继续搅拌均匀，这个步骤要在温水浴中进行，以保持温度。然后，加入烘焙奶粉和熟花生仁，翻拌均匀。将糖团拿出整形铺平，待冷却后切割，包装成美味的牛轧糖。

每一颗牛轧糖都是精心制作的。它的口感丰富，外层酥脆，内部柔软，甜而不腻。花生仁的香气与糖果的甜味完美结合，让人回味无穷。牛轧糖的独特制作工艺和丰富口感，使得它成为许多人喜爱的零食之一。无论是作为礼物还是自用，牛轧糖都是一个不错的选择。

当你品尝一颗牛轧糖时，你可以感受到法国的传统工艺和世界各地的创新精神的完美结合。这种独特的味道和口感，让你无法抗拒它的魅力。无论是与朋友分享，还是独自品尝，牛轧糖都能带给你美好的体验。