饺子馅有水怎么办

烹饪韭菜鸡蛋馅饺子的秘诀：鲜香味美，不出水，家常做法也专业

春天，是韭菜最鲜美的季节。每当这个季节，我家餐桌上总少不了韭菜鸡蛋馅的饺子。虽然韭菜容易出水，但只要掌握了关键的技巧，饺子就能鲜香美味，口感不输饭店。今天，我就和大家分享如何在家制作这道美味的韭菜鸡蛋馅饺子。

材料准备：

韭菜500克，鸡蛋3个，香油、食用油适量，十三香和食盐各一勺，饺子皮若干。

制作步骤：

1. 韭菜处理：将韭菜洗净后放在篦子上沥干水分。鸡蛋加入料酒搅散，锅中热油，快速炒熟鸡蛋并晾凉。

2. 和面：在面粉中加入食盐，用温水慢慢揉成光滑的面团，至少饧面30分钟。

3. 调制馅料：将韭菜切成末，加入香油拌匀，防止出水。然后和鸡蛋混合，加入食盐和十三香调味，最后淋入食用油搅拌均匀。

4. 包饺子：将面团擀成饺子皮，放入适量的馅料，捏合包好。

5. 煮饺子：水开后加入食盐，再放入饺子，煮熟后即可捞出享用。

烹饪小技巧：

1. 韭菜切末前要确保水分控干，这样可以避免馅料湿塌塌的。先拌入香油，让油膜包裹韭菜，防止出水。

2. 鸡蛋中加入料酒可去腥，也可以加少许水，让炒出的鸡蛋更加松散。炒鸡蛋要用热油快炒，锁住鸡蛋的美味。

3. 和面时加食盐可增加面团的韧性，煮饺子时加食盐可防止饺子粘连。

春天的韭菜，是大自然的馈赠。用这鲜美的蔬菜包出的饺子，不仅美味，还充满了家的温馨。掌握了这些技巧，你也可以在家做出和饭店一样美味的韭菜鸡蛋馅饺子。不妨收藏这个做法，或者分享给更多朋友，一起享受这春天的美味。