锅内生锈怎么办

每日厨房的烟火，是我们生活的写照。但你可知，炒菜时的某些不良习惯，也许正悄悄影响着你和你家人的健康。让我们一同来审视一下，那些我们日常炒菜时的坏习惯，你是否也中招了呢？

对于油炸美食的热爱，我们都有。但你知道吗，那些炸东西后剩下的油，虽然可以继续使用，但不宜反复煎炸超过三次。多次使用的油中，含有苯并芘、醛类、杂环化合物等致癌物质。这些物质在我们体内积聚，长此以往，对我们的身体健康构成威胁。

再来说说炒菜的火候。很多人喜欢等油冒烟了再下锅，其实这样容易产生致癌物质。那么如何判断油温是否适中呢？当你看到油在锅中轻轻翻滚，有点声响，放入葱花时产生气泡并伴有爆破声，这时就可以下锅炒菜了。

还有的人很“懒”，炒完一个菜不刷锅接着炒下一个菜。看似干净的锅，其实表面附着许多油脂和残渣。这些物质在高温下易产生致癌物质。为了健康，每炒完一道菜，都应该刷一次锅，并在完成烹饪后洗净擦干，以防生锈。

有些人做菜喜欢先过油，比如地三鲜、干煸豆角等。虽然这样烹饪的食物口感极佳，但摄入的油脂过多，不仅破坏蔬菜的营养，反复高温还会产生致癌物。我们可以偶尔享受过油菜的美味，但不宜频繁食用，特别是上了年纪的人，多吃白灼、清炒、凉拌、清蒸菜更有利于心血管健康。

除了烹饪中的注意事项，这里还有一些清洁锅具的小妙招分享给大家。铁锅底的黑色油渍令人头疼吧？试试这个方法：先把铁锅加热，倒入白醋清洗黑渍，再加入小苏打，气泡产生后就能轻松刷洗干净。陶瓷锅底的焦痕也可用洗洁精加小苏打来清洗。

炒菜做饭、刷锅洗碗，这些看似简单的日常活动，其实隐藏着许多我们需要关注的小细节。为了家人的健康，让我们改掉那些不好的做饭习惯吧！