排骨炖的不烂怎么办

焯水排骨有诀窍，多做一步，炖出软烂入味不腥不柴的美味排骨。我是大厨江一舟，今天要和大家分享的是如何制作美味玉米排骨汤的秘诀。

随着年味的渐浓，家家户户的年夜饭清单上，除了丰盛的大鱼大肉，一道美味的汤品也是必不可少的。其中，玉米排骨汤以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了许多家庭的首选。很多人在家里制作玉米排骨汤时，常常会遇到汤品口感不佳的问题，例如排骨过腥或过柴。

别担心，今天我就为你介绍制作玉米排骨汤的正确方法。我们要选好食材：一斤半的新鲜排骨、两个新鲜玉米、适量的精盐、半根大葱、一块老姜、山药、枸杞以及少许料酒和食用油。

接下来，我们进入关键的操作步骤。将排骨清洗干净后，放入清水中泡发两小时，以去除内部的血水。这一步至关重要，能确保我们在后续��佐水时，血水能够顺畅流出，保持汤品的清澈。

然后，将泡发好的排骨冷水下锅，加入老姜和大葱，大火烧开。待水开后，撇去浮沫，盖上锅盖继续焯水五分钟。这样处理过的排骨不仅去除了腥味，还保留了肉质的鲜嫩。

接下来，我们将准备好的山药去皮后泡水，加入少许白醋以防氧化变黑。将晾好的排骨转入砂锅内，加入老姜，大火烧开后再转小火炖30分钟。这时，我们可以准备配料，如胡萝卜和玉米，切块备用。

30分钟后，加入备好的配料，如胡萝卜和玉米，继续炖十分钟。加入适量的精盐调味，继续炖五分钟。这样炖出的玉米排骨汤，排骨软烂入味，汤品鲜美不腥不柴。

出锅啦！一道色香味俱佳的玉米排骨汤就呈现在你面前。看上去就让人垂涎欲滴，是不是特别美味呢？喜欢喝玉米排骨汤的朋友们，赶快按照这个方法试试吧。

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祝大家牛年大吉、大富大贵、事事顺心如意！美食不仅能滋养我们的胃，也能滋养我们的生活，让我们一起享受美食带来的快乐吧！