烀饼是发面还是死面，死面（附烀饼的家常做法

对于烀饼，一道充满东北风味的佳肴，许多人应该都品尝过。它是以豆角、土豆、五花肉、面粉等食材为主，搭配适量的葱姜蒜，经过精心制作，味道极为美味。对于新手来说，可能会有一个疑问：烀饼是发面还是死面呢？接下来，让我们通过烀饼的家常做法，跟随奇事网小编的脚步，一起去探寻这个答案。

烀饼的面团，采用的是死面。所谓死面，就是将水倒入面团中，经过和面后形成的面团，没有加入任何发酵剂。而与之相对的，发面则是在面团中加入酵母，通过酵母繁殖产气，使面团膨胀。在烀饼的制作过程中，我们会先将豆角去筋、掰开后焯水，再将土豆去皮切块，五花肉切成大片进行翻炒。待材料翻炒均匀后，加入适量的水进行炖煮。与此我们需要用温水和面，将面团擀成薄片，然后抹上油，将几个小饼叠在一起擀成大饼。将擀好的大饼放入锅中，盖在菜上，慢慢炖至熟透。

那么，如何制作一道美味的烀饼呢？我们需要准备豆角、土豆、五花肉和面粉等主材料，以及猪油、葱姜蒜、十三香、料酒、生抽、盐、鸡精、黄酱等辅助材料。在翻炒过程中，我们要注意将豆角焯水处理，五花肉和土豆要切成适当大小的块状，这样更容易入味。在和面时，一定要用温水，这样才能保证面团的柔软度。当饼皮擀好后，一定要多抹些油，防止饼皮粘连。将擀好的大饼盖在炖好的菜上，等待熟透即可。

烀饼是一道具有悠久历史的东北美食，它的独特魅力让它成为了人们日常生活中的常见菜肴。它的口感劲道，味道鲜美，让人回味无穷。对于喜欢尝试新菜肴的朋友来说，不妨自己动手制作一下烀饼，感受它的魅力。在享受美食的我们也可以了解烀饼背后的历史文化，感受它承载的丰富内涵。

烀饼用的是死面而非发面。这样做出来的烀饼口感更加劲道，味道更加美味。希望大家在制作烀饼时能够注意这一点，同时享受制作和品尝烀饼的乐趣。如果你对烀饼感兴趣的话不妨做做看哦！