干豆角有点发霉怎么办

在炎炎夏日的酷热之中，江一舟大厨带来了他的独家秘方，教你如何制作口感绝佳、耐储存的干豆角。让我们跟随他的步伐，一起探索美食的奥秘吧。

夏日的阳光照耀着大地，气温高达四十度，让人热得汗流浃背。这个季节，正是晒制干豆角的好时机。许多家庭都会在这个时候晒制干豆角，以备冬天享用。晒豆角并不是一件简单的事情，很多人直接放在太阳底下晒，结果容易发霉，口感也不好。那么，如何晒出美味耐储存的干豆角呢？

今天，江大厨将分享他的祖传秘方。选豆角要选鲜嫩的，没有虫眼的长豆角。因为豆角的鲜嫩程度直接影响到晒干后的口感。老豆角晒干后口感像柴火一样，特别差。

接下来，清洗好的豆角不能直接晒。需要放在一个干净的大盆当中，加入适量的清水和食用盐，腌制半个小时。这一步是为了去除豆角在生长过程中可能残留的农药，让我们在食用时更加安心。

然后，把豆角放入烧开的水中煮至变色，再捞出放入冷水中浸泡。这一步是为了让豆角经过热胀冷缩，口感更加有嚼劲。之后，把豆角晾干水分，放在太阳底下晒两到三天。

晒干后的豆角会变为灰色或黑色，这时还需要放在蒸锅内蒸五分钟，去掉里面的细菌和灰尘，然后再继续晾晒。这一步是江大厨的独门秘诀，这样处理过的豆角更加干净卫生，口感也更好。

当豆角彻底晒干没有水分时，就可以把它悬挂在房梁上或挂钩上储存了。储存的时候要注意放在干燥通风处，避免潮湿。

冬天的时候，把干豆角拿出来，放在清水中冲洗干净，然后浸泡半小时，就可以拿来炖肉或者做下饭菜了。用江大厨的方法做出来的干豆角，营养美味又解馋。

在这个炎炎夏日，不妨在家试试制作干豆角吧。除了晒豆角，你还可以分享其他的夏日美食制作方法。欢迎在评论区和我们分享你的美食心得和独特见解。让我们一起学习、一起进步，探索更多的美食世界。期待下次再见！