各类面粉怎样区分，根据蛋白质含量来分（可分

在我们日常生活中，面粉这个熟悉而又陌生的词汇时常跃入耳中。你是否知道，那些用于制作蛋糕、包子和面条的面粉，背后隐藏着怎样的秘密呢？它们之间，又有怎样的区别呢？今天，奇事网将带你揭开各类面粉的神秘面纱。

面粉是由小麦磨制而成，作为北方大部分地区的主食，其种类繁多，各具特色。这些面粉的区分，主要依赖于其中的蛋白质含量。根据蛋白质含量的不同，我们可以将面粉分为五个大类：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。每一类面粉都有其独特的特性和用途。

特高筋面粉的蛋白质含量在14%以上，它的筋度和黏度都是所有面粉中最高的。这样的特性使得它成为制作通心面、油条等需要强韧口感的点心的首选。

高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，它具有高度的活性，且质地光滑。由于其弹性十足的特质，常被用于制作需要弹性和嚼劲的面包和面条。

中筋面粉的蛋白质含量在8.0%-10.5%之间，它的体质半松散，适用范围广泛。包子、饺子、馒头、面条等日常主食，都是它的用武之地。市面上未特别标注的面粉，大部分都属于中筋面粉。

低筋面粉的蛋白质含量约在8.5%，筋性较弱。它易于抓成团，是制作蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点的理想选择。

而无筋面粉的蛋白质含量更是低于8.5%。它主要用于制作特殊配方的产品或者适合对面粉麸质过敏人士的低麸质食品。这样的面粉，对于追求健康饮食的人来说，也是不可或缺的选择。

那么，如何区分这些面粉呢？其实方法很简单。只需抓一把面粉，用拳头攥紧成粉团，然后松开手。如果粉团很快散开，那就是高筋粉；如果粉团在松开手后还能保持形状不散开，那就是低筋面粉。这样的小技巧，你是否掌握了呢？希望大家能更加了解我们日常所接触的面粉，更好地运用它们，为生活增添更多美味和色彩。