西红柿炖牛腩的做法

烹饪美味牛腩炖西红柿的步骤

准备食材：

牛腩，提前沉浸于清水中一小时，期间多次换水，以彻底去除血水。新鲜的西红柿，底部轻轻划上十字，在开水中短暂烫过，轻松去皮，然后切成块状备用。还需准备姜切片、葱和辣椒切段、蒜去皮，以及桂皮、花椒、八角等香料。

处理牛腩：

将牛腩洗净，切成约3cm的方形块状。在冷水锅中加热煮两三分钟，撇去浮沫，然后将牛腩块捞出。接着，用热水冲洗牛腩，去除表面附着的浮沫，沥水后备盘。

炖煮牛腩：

起油锅，放入牛腩块稍微煸炒，去除部分水分。接着，加入葱姜蒜和香料炒出香味。加入一半的西红柿块，翻炒至软并出水。随后，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。然后，将牛腩移至电压锅中，加入热水至与牛腩持平，选择牛腩模式炖煮约三十分钟。

调味收汁：

牛腩炖煮完成后，盛出并去掉香料。另起一锅，将剩余的西红柿块翻炒至软沙。接着，将炖好的牛腩放入锅中，加入盐、黑胡椒粉和冰糖进行调味。小火慢炖十分钟，直至汤汁浓郁粘稠。

这道菜的魅力在于可以根据个人口味灵活调整食材的用量和烹饪时间。尝试加入土豆、胡萝卜等蔬菜，不仅能增加口感，还能为菜肴增添营养。挑选沙质西红柿并去掉白色部分，或者使用番茄酱，都能让煮出的西红柿口感更佳、色泽更诱人。想象一下，在餐桌上享用自己亲手制作的牛腩炖西红柿，那将是多么温馨而美味的一餐啊！