猫肉的做法

枸杞桂圆炖猫肉

将猫肉与猪肉切块，与洗净的枸杞、桂圆一同准备烹饪。先将锅烧热，倒入猪油，待油热后，加入葱、姜炒出浓郁的香味，再倒入料酒，此时清水与猫肉相伴加入。待水开之后，将浮沫撇去，煮至猫肉紧缩后捞出，用温热水洗净。猪肉也需开水煮熟后洗净。将这些食材放入炖盅，加盐、料酒、更多的葱、姜，再倒入鸡清汤，然后上笼蒸煮直至烂熟。去除葱、姜、甘蔗和猪肉，加入味精和胡椒粉，一道美味的枸杞桂圆炖猫大功告成。

冬笋炆猫肉

处理好的猫肉与冬笋切块备用。炒锅内油烧至二成热，放入蒜茸、姜末和湿陈皮末，再加入猫肉爆炒，直至透熟。此时加入姜汁酒调味，注入二汤，用精盐和味精调整味道，用深色酱油调成金黄色的诱人色泽。加盖慢火炖至八成熟透，再加入冬笋翻炒均匀。最后撒入胡椒粉，用湿淀粉勾芡，加入熟油和麻油，一道美味的冬笋炆猫完成了。

生烩老猫

先将连皮猫肉沸水煮7分钟，取出切丝。再将鸡肉、猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切成细丝，柠檬叶消毒后也切成细丝备用。旺火烧热炒锅，放入油烧至微沸，把猫肉丝放入泡油5分钟。捞出后，再烹黄酒，加入冰糖和适量的水，以慢火焖煮2小时。随后，将所有食材一同放入锅中，再加入各种调料，再焖7分钟。最后用湿淀粉勾芡，撒上柠檬叶丝和胡椒粉即可上桌。

尽管在一些地区和文化中，食用猫肉有着悠久的历史和传统，但现代社会更强调对动物的尊重和保护。食用猫肉的安全性也存在争议，因为猫可能携带寄生虫、细菌、病毒等致病微生物。在决定是否食用猫肉时，我们必须谨慎考虑。让我们在享受美食的也尊重生命的价值。