洛阳水席八品是什么

洛阳水席的八品凉菜，是一道以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的盛宴。

首品的“服”，是以蛋黄为材料制作的蛋衣包裹菜品，蛋衣薄如蝉翼，金黄透明，缀以龙凤图案，象征着皇家的尊贵与权威。

“礼”则是以鹿筋为主料，经过精心烹制，呈现出洁白晶莹的质感，有序地置于盘中，宛如礼仪之邦的温文尔雅。

“韬”采用五香腐皮包裹香馅，内有乾坤，令人难以捉摸其真实味道，体现了隐藏的智慧与魅力。

“欲”则以珍稀食材制成，点缀以枸杞子、冬虫夏草，不仅营养丰富，更给人以视觉上的享受，食之则能壮阳补虚。

“艺”过去以脆莲雀舌呈现，如今虽有所替代，但依然承载着歌舞升平的美好寓意。

“文”则以青笋和鲤须为材料，象征着竹的文艺精神与天下之理。

“禅”则是清素之菜，与佛禅有缘，令人心灵宁静。

“政”以雁脯、鹅掌为主，寓意政权者需知天下冷暖，顺应民意。虽然某些材料有所替代，但其美好寓意和独特风味依然不变。

整个水席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件和4个压桌菜。上菜顺序精心安排，先上冷盘作为下酒菜，再上大件热菜，每上一道必跟上两道中件或调味菜。最后上压桌菜，其中一道是送客汤，表示宴席结束。水席菜品丰富多样，煎炒烹炸烧，变化无穷。其独到之处在于汤水多，赴宴的人可以菜汤交替食用，让人感到肠胃舒适。

洛阳水席以其独特的风味、精湛的技艺、生动的造型和丰富的文化内涵而引起轰动，被誉为洛阳古都地方特色的一朵奇葩。每一道菜都蕴含着深刻的寓意，从做人的道理到治国安邦的智慧，一环扣一环，相辅相成。这不仅是一桌美食的盛宴，更是一次文化的传承和心灵的交流。