2014年夜饭菜谱 (2)

一、主菜盛宴

引领味蕾的盛宴，从主菜开始。

1. 蜜汁叉烧肉

仿佛品尝到了春天的甜蜜，选用梅花肉，腌制入味。红腐乳汁与麦芽糖的交融，烤制出甜香四溢、色泽红亮的佳肴。

2. 辣子鸡

这是一场味蕾的狂欢！鸡肉与干辣椒热烈相拥，姜蒜为其增香，麻辣鲜香，让人欲罢不能。

3. 三色炒虾仁

虾仁与胡萝卜、黄瓜、玉米粒共舞，清炒保持食材原汁原味，色泽鲜艳且低脂健康。

4. 豉汁烤鱼

草鱼与豆豉、莴笋、鲜蘑的完美结合，烤制后酱香浓郁，鱼肉细腻如丝绸。

5. 上海酱鸭

鸭肉在酱油与冰糖的熏陶下，慢炖出醇厚的酱香，口感紧实有弹性。

二、汤羹与热菜之韵

汤羹，是餐桌上的灵魂。

1. 虫草花乌鸡汤

乌鸡与虫草花、山药共炖，汤色清亮如琼浆，滋补又养生。

2. 红烧鳊鱼

鳊鱼煎至金黄，红烧后咸甜适口，寓意着“年年有余”，是餐桌上的吉祥之物。

3. 油焖大虾

大虾在油焖之下，酱汁完美包裹虾身，每一口都是鲜香的盛宴。

4. 清蒸桂花鱼

鱼肉的原味与葱香的完美结合，清蒸保留了鱼肉的鲜嫩，热油激发出葱姜的香气。

三、素菜与凉菜之魅

素菜与凉菜，为餐桌增添一抹清新。

1. 干煸菜花

菜花与五花肉的完美结合，煸炒出焦香爽脆的味道，微辣下饭。

2. 凉拌海蜇皮

海蜇皮与黄瓜丝、蒜末的碰撞，酸辣开胃，是夏日的最佳拍档。

3. 香菇扒菜心

菜心与香菇的完美结合，蚝油勾芡，清淡而鲜美。

4. 四喜烤夫

烤麸搭配木耳、花生米红烧，是一道经典的上海本帮素菜。

四、特色美食推荐

除了上述佳肴，还有特色搭配不容错过。

脆皮炸鲜奶：外酥内滑，奶香浓郁，为聚餐带来甜蜜的收尾。

橙香小排：排骨融入橙皮的清香，酸甜解腻，创意十足，令人回味无穷。

五、完美搭配建议

为了让聚餐更加完美，为你推荐以下搭配。

主食：广式腊味煲仔饭，腊肠、米饭与酱油的完美结合，满足味蕾。 饮品：冰糖杨梅汤，杨梅与冰糖的熬煮，冰镇后更佳，为聚餐增添一抹甜蜜。

此菜谱涵盖荤素、冷热搭配，既保留传统年味又融入地方特色，是8-10人家庭聚餐的最佳选择。