佛跳墙如此出名，80%福建人却没有吃过

佛跳墙——福建的骄傲

佛跳墙，福建名菜，福州传统风味美食之冠，堪称福建饮食文化的瑰宝。尽管其名声远扬，但令人惊讶的是，高达80%的福建人未曾品尝过这道佳肴。地理因素使得山区与沿海的食材获取差异显著，但这并不妨碍佛跳墙的声名远播。

这道菜的起源可追溯到清道光年间，那时它便以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名于世。食物多样，口感丰富，荤香浓郁，汤浓鲜美，每一口都是回味无穷的体验。它不仅仅是一道美味的菜肴，更具有明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲的营养功效。

佛跳墙是一道集山珍海味于一体的独特佳肴，被誉为闽菜之首，更是满汉全席的当家菜之一。其历史背景深厚，有着“坛放荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的传世佳话。甚至近代更是赢得了“天下第一汤”的美誉。

这道菜的诞生源自清朝光绪年间的一个故事。福州有位官银局的长官在家中宴请上司布政使周莲。长官的夫人精通烹饪，她用鸡、鸭、羊肘、蹄尖等主料，置于绍兴酒坛中，以小火煨制出令人称赞的佳肴。周莲品尝后赞不绝口，要求掌厨的郑春发如法炮制。郑春发向前辈请教，掌握技巧后，对工艺进行了改进，以多用海鲜的方法使此菜愈加鲜美。

佛跳墙的尊贵地位无可比拟，前美国总统里根和英国女王伊丽莎白二世在访问中国时都曾指定品尝此菜。它不仅是一道美食，更是一份历史的传承和文化的载体。每一个品尝过佛跳墙的人都会被其独特的口感和丰富的营养所折服。佛跳墙，不仅是福建的骄傲，更是中国饮食文化的瑰宝。