芝麻发芽了怎么处理发芽的芝麻还能吃吗

芝麻是我们在日常生活中常接触的食物，一般经过炒制的芝麻很少会出现发芽的情况。一旦你发现你的芝麻发芽了，那么最好不要食用。因为发芽后的芝麻，其营养结构已经发生了变化，食用可能对健康造成影响。

那么，芝麻为什么会发芽呢？这与它的存储环境息息相关。芝麻和大米一样，都是经过干燥处理的，含水量很低，按理来说不易发芽。但如果存储的环境过于潮湿，芝麻就会开始呼吸，吸收水分，最终导致发芽。保持储存环境的干燥是避免芝麻发芽的关键。

那么，如何保存芝麻才能防止其发芽呢？应该选择干燥的环境进行存放，避免潮湿。存放芝麻的地方要阴凉，避免高温，因为高温会加速芝麻的呼吸作用，增加其受潮的风险。芝麻应该存放在通风良好的地方，这样不仅可以避免发芽，还能保持芝麻的新鲜度，减少细菌滋生。当天气晴朗时，可以将芝麻拿出晾晒，这样也有助于保持芝麻的干燥，防止其发芽。

需要注意的是，发芽的芝麻可能含有大量细菌，甚至可能产生。这是一种剧毒物质，有可能导致癌症。孕妇及所有人都应避免食用发芽的芝麻。

相反，正常的芝麻却对身体有很多好处。芝麻富含丰富的营养成分，包括钙质。经常食用芝麻可以为身体补充钙质，对于缺钙或骨质疏松的人群来说，芝麻是极佳的食疗选择。芝麻还有降低血压的效果，经常食用能让身体更加健康。

为了我们的健康着想，应该避免食用发芽的芝麻。而正常的芝麻则是一个非常好的健康食品，我们可以适当地将其纳入日常饮食中。