达达面的制作与现今手工面的制作过程有着诸多相似之处。最初是面团的调和，其中，若有条件，可以添加一到两个鸡蛋，再适量加水。接着便是揉面的环节，这是一个需要力气的步骤，只有揉得充分，面团才会筋道有力，这也是我父亲独门的技艺。揉好的面团需要覆盖湿毛巾，静置发酵一至两小时。
之后，将面团分割成若干小块，再揉平展开，用擀面杖逐渐擀薄。面条被切割成约2至3公分宽的长条，撒上一些干面粉以防粘连。随后，每根面条被一一拿起，一边拉伸一边上下甩动，最终拉成约30至40公分宽的宽面，投入沸腾的热水中。
如此这般精心制作的面条，煮熟后浸入早已调配好佐料的汤碗中，再撒上一些葱花。一碗热气腾腾、香气扑鼻的达达面便大功告成。时至今日，每当回想起这一幕，我仍然对这碗面的味道充满向往！
在我还小的时候，父亲的达达面并没有让我觉得有什么特别之处，只不过是一种能填饱肚子的面食而已。当我考到外地求学并在异乡工作时，回到家乡再次品尝父亲的达达面，却感到一种难以言表的亲切。这不仅因为面条的味道鲜美，更因为它让我找回了童年的味道。
我的女儿小时候也常回老家，总是缠着爷爷做达达面，至今她仍然念念不忘那碗面的味道。如今父亲已经离我们而去，我们再也无法品尝到他亲手制作的达达面了。那碗香气四溢的达达面，其独特的味道是无法与其他食物相比的。
尤其让人感慨的是，再也找不回一家人围坐在父亲身边，共享他制作的达达面的温馨场景。这不禁让人感叹岁月的无情。或许这正是思念的意义所在。愿父亲在另一个世界过得幸福快乐，并保佑我们及儿孙们平平安安。
更多关于怀恋父亲制作的达达面的故事和感悟，请关注我们的频道，让我们一起在“奇事网”的世界里，寻找那些温暖人心的美好回忆。
