木耳有霉味怎么办

关于木耳发霉后的处理与选购注意事项

当打开保存的木耳，若闻到一股较大的霉味，那么这些木耳可能已经不再适合食用。木耳作为菌类食物，储存不当容易滋生细菌，霉菌在生活过程中会产生毒素，导致营养价值流失。一旦木耳发霉，我们应果断选择丢弃。

对于许多人来说，木耳是一种深受喜爱的食材。其多样的做法、鲜美的味道和丰富的营养，让人们在餐桌上总是对它情有独钟。当木耳发霉时，答案就很明确——不能吃。

那么，如何处理发霉的木耳呢？如果干木耳因储存过久而产生霉味，可以尝试用温水泡发，勤换水，经过6个小时后再闻闻看。如果霉味消失，或许还可以挽救一下，但如果仍有霉味，那就应该果断丢弃。对于黑木耳，也要进行类似的检查。如果发霉的黑木耳没有其他异常且没有异味，可以在阳光充足的时候晒晒太阳，平时保存时也应放在通风的地方。

在选购木耳时，我们应该选择那些卷曲而紧缩、色泽均匀、味道鲜厚、韧性较好的木耳。也要注意其存储方法。干木耳应放在干燥、通风、凉爽的地方，避免阳光长时间直射，并远离气味较重的食物，偶尔晒一晒太阳以防受潮。新鲜木耳则可以放置在纸箱里，再放入冰箱保鲜。

木耳的营养价值丰富，每100克木耳含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等，具有养颜美容、补血止血、预防结石、润肠排便、防癌抗癌、预防冠心病等功效。在食用木耳时也要注意一些事项。木耳必须经过高温烹饪才能食用，因为高温能提高其膳食纤维及多糖的溶解度，更利于人体吸收和消化。出血性中风者要慎食木耳。

对于发霉的木耳，我们的建议是：闻有霉味就不要食用，及时处理掉，以免对身体造成伤害。在选购和保存木耳时也要注意方法和细节，确保我们吃到的木耳既安全又营养。