莲子为什么煮不烂 原来是这样

莲子的烹饪秘诀与营养奥秘

在烹饪中，莲子是一种不可或缺的食材，无论是炖汤、炖银耳，都是美味之选。有时我们购买的莲子却很难煮烂，这背后究竟藏着什么秘密呢？

莲子的表皮有一层角质，随着贮存时间的延长，这层角质会逐渐增厚，使得莲子不易吸水膨胀。如果你购买的是隔年的陈货，煮不烂的可能性就更高了。而且，浸泡时间过长或过早加糖都可能导致莲子难以煮烂。最佳的烹饪方法是短时间浸泡莲子，大约十分钟左右，同时在莲子煮烂之后再加入糖分。

那么，如何让莲子更容易煮烂呢？有几个小窍门可以分享。你可以用热碱水浸泡莲子，比例为碱一水十，浸泡一小时后，莲子表皮就容易脱落，然后再用热水浸泡，莲子肉就会膨胀，这样一煮即烂。你可以将莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。不用高压锅也能煮好莲子，只需煮开5分钟后关火焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次即可。

莲子是一种营养丰富的食材，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑、增强记忆力、提高工作效率，并能预防老年性痴呆的发生。莲子心虽然味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管、降低血压。莲子还有去心火、治疗口舌生疮、助于睡眠的功效。

除了单独的莲子料理，莲子猪肚汤也是一道不可多得的美味佳肴。在烹饪过程中，猪肚的爽脆与莲子的香浓相得益彰。莲子善于补五脏不足、通利十二经脉气血，而猪肚则具有补虚损、健脾胃的功效。这道汤品不仅美味可口，更是一道营养丰富的保健佳品。