起泡酒和葡萄酒的区别 起泡酒是什么

当人们常常混淆起泡酒和葡萄酒时，其实，起泡酒正是葡萄酒的一种特殊形态。我们常说的葡萄酒，通常指的是静止葡萄酒，它只有一次发酵过程。而起泡酒，又称起泡葡萄酒，经历了两次酿造，因此产生了独特的泡泡。

对于起泡酒，它是一种在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒，通俗地说就是会冒泡泡的酒。这种酒富含二氧化碳，适合在各种喜庆场合饮用。在欧洲，人们通常将其作为餐前开胃酒，并喜欢将其冰镇至8~12度后饮用。而美国人则更倾向于在饭后搭配甜点来享用。

品鉴起泡酒时，摇杯的方式与静止葡萄酒不同。因为起泡酒的香气会随泡泡的释放而逐渐展现。它的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等，甚至可能呈现出酵母味。这种酵母味如同面包团或新鲜烘焙蛋糕的味道，是由酵母贡献出来的，能赋予葡萄酒更丰富的结构和复杂的口感。起泡酒的甜度也很丰富，根据糖分的残留量，可分为多种类型。

而当我们谈及香槟，它是起泡葡萄酒中的一种。除了香槟，还有西班牙的卡瓦(Cava)、意大利的阿斯蒂(Asti)和普罗塞克(Prosecco)，以及德国的塞克特(Sekt)等都属于气泡酒。相对于常见的红葡萄酒，香槟的饮用群体较小，但其独特的口感和较高的市场价格使得它在某些场合成为了一种炫耀的资本。

在品鉴起泡酒时，除了摇杯、闻香、尝味，还需要注意其余味。许多优质的起泡酒在余味中会留有奶油味，这是由酵母在酒里的自然溶解产生的。有些酒还会在口腔中留下花果的香气，令人回味无穷。